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三月底,乍暖還寒

以為春天已經來了,氣溫開始升高,誰知道這幾天的冷氣團讓我不停打哆嗦

還好連日來的大雨終於停了,算算三月到目前為止沒降雨的天數大概就只有一個星期

基隆雨不停,憂鬱的城市真的不是喊假的

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漢堡排一直是能夠滿足想要大口吃肉時的一道料理

豐富的料理變化,無論配飯或是做成三明治都適宜

現成的漢堡肉總是有較高的油脂,甚至可能加入了更多「豐富的配料」

自己做的漢堡排添加大量豆腐,降低了熱量還能讓口感更軟嫩多汁

而且備料迅速又能一次大量放冷凍儲存,想吃的時候前一天放冷藏解凍,隔天煎鍋煎熟就能輕鬆上桌!

豆腐漢堡排材料(110-120g,8顆):

豬瘦絞肉(或雞絞肉) 400g

板豆腐 500g

雞蛋 1顆

吐司 15g

牛奶 25g

洋蔥 半顆

鹽巴、胡椒 適量

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先將洋蔥切碎,用中小火炒15-20分鐘使其焦糖化

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將15g的吐司泡過牛奶、板豆腐用紙巾壓去多餘水分

接著把所有材料放到鋼中攪拌

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所有材料攪拌均勻,開始覺得出現一些黏性以後就可以開始作成漢堡排分裝保存

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鍋子下少許油煎到恰恰

(備註:有許多網友覺得我表面上色太深有焦化物質對身體不好,所以請大家煎的時候注意火侯)

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煎熟以後就能來搭配各式不同的料理,用上次自製的大阪燒醬熬煮並且搭配大量青菜,營養滿分!

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或是搭配最近很紅的花生醬,少許的起司做成花生醬漢堡,自製的肯定吃熱量負擔少一半

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最後附上斷面秀,因為有大量豆腐,漢堡排飽有水分而且軟嫩

建議大家做完漢堡排冰到隔天再開始料理,漢堡排會再釋放出多餘水分

結構也會變得更扎實些,口感會更好

絞肉跟豆腐的比例可以按個人喜好去做調整,這次因為求方便順便清冰箱所以拿了剩餘的豬瘦絞肉

下次再來拿雞絞肉試試看,我想滋味還是一級棒的!

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