雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

「雙廚星任務」播到今天也來到了最後一集

每一季都會很認真的坐在電視機前，拿著筆記記下食譜，首播看不夠一定要看重播

第一次要記下食譜，第二次要看仔細料理流程

很佩服雙廚一邊教學一邊做菜還要設計菜單，現在上了電視還要配合拍攝流程

同一個動作可能要因為運鏡角度不同拍攝好幾次

上次很好奇關於節目拍攝時間，Joel說光棚內拍攝就要花上十幾個小時

更別說拍攝方大同這集，為了要去採龍眼還在大颱風天的上山

也真的是累壞了平常窩在廚房的兩位大廚

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普羅旺斯燉菜與Moussaka（茄子千層麵）其實是兩道非常經典的料理

Soac在這集幫方大同設計了這道菜色，滿滿的蔬菜加上大量的起司

雖然沒有肉但也讓人看了好過癮！！

普羅旺斯燉菜Moussaka：

莫佐瑞拉乳酪 約 400 公克

（以上食譜轉自TLC旅遊生活頻道粉絲專頁）

圓茄切片，灑上鹽巴醃漬約半小時

所有材料切好

下油熱鍋，先將洋蔥、大蒜炒上色，再來下櫛瓜，一樣慢慢的拌炒上色

加入紅、黃椒，炒上色

放入番茄，拌炒出水

加入月桂葉、百里香（沒有新鮮的我拿乾燥的代替）、鹽巴、胡椒、孜然調味

然後蓋鍋悶煮十分鐘

開蓋，繼續燉煮食材，直到湯汁收乾，做最後的調味

挑掉月桂葉與百里香（如果用新鮮的話），最後加上羅勒（或九層塔）拌一下

烤盤上抹橄欖油，將剛剛醃漬的圓茄擠出多餘的水分，平鋪一層

然後照著茄子、燉菜、馬扎瑞拉起司的順序疊起

最後面鋪上一層茄子與馬扎瑞拉，再刨上一層帕馬森起司，烤箱預熱好180度，烤30分鐘

出爐聞到濃郁的起司味

因為手邊材料有限的關係，我並沒有用到食譜上全量的起司

不過香味已經非常濃厚，慢慢半炒上色燉煮的蔬菜香甜無比

雖然備料有點花時間，但做出一盤可以分切冷凍保存吃上好幾餐

蔬食也能好好味，有時候蔬食料理真的遠比大口吃肉還要來的更享受！