雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

上禮拜，忙碌了些，說是忙碌，不如說是自己喜歡找自己麻煩

總是會一時興起，想要做些不一樣的甜點，帶給客人驚喜，然後就是把自己弄得手忙腳亂

但我想，若不是這樣，一直重複性的做常態甜點，會有一種停滯不前的感覺吧

很多事情，雖然複雜，但完成以後，所帶來的成就感是無限大的

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書拿到手不知翻閱了幾次，看到食譜每一道都想做

Soac喜歡用臘肉取代義式培根，這大概是從第一季就看得出來的事情

這義大利麵沒有任何醬汁，單純清炒，卻有臘肉濃郁的煙燻風味還有鹹香

進入冬季，剛好是桂來標臘肉的開賣時間，火速訂了一條腱子肉，準備好好利用在這本食譜上

滾水放入大把鹽巴，按照包裝指示煮到九分熟，煮熟的麵瀝乾，記得保留一些煮麵水

臘肉切絲，大蒜、辣椒剁碎

桂來標的臘肉因為沒有添加任何防腐劑，所以鹽分較高，炒之前要先燙過

不然真的會鹹到灌下兩公升的水不誇張

鍋熱下橄欖油，將臘肉、辣椒、蒜末炒到冒泡，臘肉釋出香氣

放入義大利麵拌炒，如果覺得太乾，可以加些煮麵水調整，最後試一下味道，鹽巴胡椒調味

盛盤，灑上巴西里與帕馬森起司，大口享用

這個混血兒融合中式臘肉風味，老實說使用臘肉來取代培根，味道真的豐富許多

腱子肉的部位雖然沒有什麼油脂，但也不乾柴，也能幫整盤麵帶來濃濃煙燻風味

備料簡單方便，義大利麵輕鬆上桌！

食譜來源：

Soac & Joël－雙廚鬥陣，好菜上桌 p.138 蒜香臘肉義大利麵