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今年冬天冷的晚,聖誕節前一週才開始有感

窩在暖暖的被窩是件幸福的事情,冬天的起床時間大約比夏天晚一個小時

每年到這時候總會開始發懶,然後運動的事情就會被惰性打敗,希望今年可以動過整個寒冬

早餐店最常出現的蛋餅人人都愛,但站在煎台前看老闆娘揮霍著手上的油罐總讓減肥的人不敢恭維

蛋餅麵糊其實很簡單,加了全麥麵粉不但有了麥香還能夠調降GI值

用少油慢煎,一樣可以有酥脆且Q彈的蛋餅皮,新鮮做新鮮吃

材料(約八吋三片份量):

全麥麵粉 50g

高筋麵粉 50g

片栗粉(日本太白粉、馬鈴薯澱粉) 25g

水 200g

鹽巴

白胡椒

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所有乾粉過篩,加入少許鹽巴胡椒

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加入水,一邊用叉子或是打蛋器攪拌一邊加入,調成稀麵糊,靜置10分鐘

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鍋熱,拿張紙巾沾油擦鍋底,讓鍋底表面全部覆上一層薄薄的油脂

拿一大湯勺,或是將麵糊倒進有尖嘴口的量杯,一面翻轉鍋子一面烘煎

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餅皮全熟以後取出,打顆蛋,我習慣一顆蛋加上兩湯匙的牛奶下去烘煎

再蓋上餅皮,等雞蛋熟了就可翻面,加入自己喜歡的配料

如果喜歡酥脆一點的餅皮,把火關小一點慢慢烘煎,可以不時觀察一下餅皮的狀況

直到煎到自己滿意的酥脆度為止

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最後可以用筷子當輔助,把餅皮捲起

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一份蛋餅加上煎蛋的油脂用不到一小匙(5c.c.)的份量

餅皮扎實帶點Q彈的口感,喜歡鬆軟一點的人可以把高筋麵粉換成中筋或低筋麵粉

不然也可以把片栗粉直接用麵粉做取代

麵糊一次煎完,剩下的餅皮可以放涼,一片一片用保鮮膜隔開放進冷凍保存

下次要用的時候不用退冰,鍋熱,擦上一層油烘煎

自己做的蛋餅方便快速,想吃什麼口味自行加料,重點是比買到軟趴趴的地雷蛋餅好吃多了!

 

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