每天走經市場總是會左顧右盼，看看今天有沒有什麼新鮮的東西
那天走經一個小攤，之前只有賣燙小捲跟柳葉魚，這天卻出現一盤白色長型的東西
「老闆，那是魚膘嗎？」
「細呀！半斤120」
然後我就想到冰箱裡還有一根青蒜，買了半斤的魚膘，到了店裡準備料理
開始增肌減脂以後，我開始接觸到以前不曾做過的料理與食材
在這之前，頂多就是常見的肉類、蔬菜、雞蛋、豆腐等
做法也都是看著食譜，想要試作才會去採購
現在則是買好食材，照著自己的想法去走，不知如何動手就菇狗，再些微調整
以前不做家常菜的我現在也能隨手變出好幾道菜
施行增肌減脂計畫不但讓身體進化，連帶的廚藝也跟著進步了，真是意外的收穫
前一晚，先備好辣拌豆芽菜以便入味
豆芽菜一大包約五百克，滾水燙約五分鐘去青味
黑木耳兩大片去蒂切絲，川燙約一兩分鐘就可起鍋，記得重新燒水，不然木耳會染上豆芽的青味
三瓣大蒜磨成泥，加入一大匙白芝麻略搗出香氣
最後用一大匙韓式辣椒醬、少許鹽巴、1/2小匙香油、一小匙辣椒粉調味
加上剛剛所有的材料混拌均勻，放到冰箱靜置一夜入味
去外面自助餐我大概最不可能夾的蔬菜就是高麗菜了，不是不愛吃
是因為我媽炒的高麗菜太甜太好吃，所以把我養挑嘴，記得以前一大盤高麗菜我可以掃掉半盤
現在不在家裡用餐，就自己炒！
鍋中放少許橄欖油，冷油中火放紅蘿蔔絲跟蝦皮煸香
煸出香氣後放入高麗菜，炒軟後鹽巴調味，再放一些蔥花拌一拌，起鍋
最後的蒜炒烏魚膘，麻油下去，薑片煸香，有老薑最好，冰箱只有子薑所以將就著點用
薑片煸到微焦以後放入魚膘煎上色
魚膘煎上色放入蒜白拌炒，然後加入一大匙醬油與1/2大匙米酒，一咪咪的二砂糖
拌炒出香氣後最後灑上蒜綠的部分再翻炒一下就可以起鍋
微辣的辣拌豆芽、清甜的炒高麗菜，還有像豆腐般軟嫩的魚膘
加上五榖飯，這餐吃得好滿足又覺得很健康
烏魚膘只有現在這個烏魚洄游的季節才有，如果上市場有看到，千萬不要錯過它！
高豐富的營養蛋白質又低熱量，可遇不可求呀！
留言列表
♥TruffleRose (12)