雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

加入松露班至今，一直覺得我是個慢半拍的同學

總是在風潮過後才拎著前陣子熱門的料理上車

But late is better than never.

這款奶油酥餅也是前一陣子大家玩很兇的甜點，同時也是很經典的一款餅乾

材料很單純，奶油、糖、麵粉、蛋，出爐後滿是奶油香，吃的是最經典的滋味

室溫軟化奶油、糖粉、鹽拌勻

蛋液慢慢放入，等到完全攪拌均勻再放下一次

篩入麵粉，用刮刀拌勻，成團無粉粒就好，不要過度攪拌，然後把餅乾麵糰封上保鮮膜放入冰箱

底部鋪上一層烘焙紙，放上麵糰，再隔著一張烘焙紙用擀麵棍擀平，放到冰箱冰

書上說要0.2cm，但我跟阿計一樣喜歡厚一點的口感，所以也同樣桿成0.4cm

拿出小花模，壓出一片片的小餅，這個配方奶油量高不容易操作

覺得麵糰太軟太黏可以放進冷凍冰一下再拿出來繼續操作

刷上牛奶，放入烤箱烘烤，帶有金黃色澤就可以出爐，顏色過深反而會喪失奶油香氣

帶有厚度的小圓餅，咬一口滿是奶油甜香滋味

這款小餅油量高甜度也稍高，很適合搭著無糖紅茶或單品咖啡一起吃

很適合多做一些，包裝成小禮物，誰會不愛這款經典餅乾呢？

食譜來源：

巴黎最老甜點舖－p.216 奶油小圓餅