在店裡空閒的時候，大多的時間就是拿起書單裡的食譜翻呀翻
格子鬆餅在目前的甜點市場當中，佔了很大的地位
尤其大家印象中都是那種很厚很扎實的鬆餅，但我吃過幾間名店以後卻覺得吃到最後超乾超難以下嚥
原本在翻Laduree的食譜，看到格子鬆餅也是瞄了一眼就過了
以為又是那種很一般的方式，加個麵粉雞蛋牛奶，調個鬆餅糊就進去壓的那種格子鬆餅
結果看著他那軟趴趴的樣子，好像不是這麼一回事
仔細瞧瞧配方，發現麵粉含量很低，而且做法跟泡芙非常相似
事不宜遲開始秤量材料，來做做這令人好奇的格子鬆餅到底吃起來是什麼樣子？
奶油、牛奶煮到沸騰，離火
篩入麵粉攪拌均勻，回到爐火用小火加熱，持續不斷攪拌
一直攪拌到變成一顆麵粉球，可以在鍋中滾來滾去，放入鋼盆
加入室溫雞蛋耐心的攪拌均勻
完成後的麵糊非常的稀，稀到根本就是麵漿而不是麵糊啊！
接著倒入鬆餅機哩，但我發現這個份量的麵糊其實對我的模子來說有點少，所以中間會有方型空洞XD
最後出爐的成品真的跟圖片上一樣，軟趴趴的XDD
灑上一點糖粉和草莓覆盆子淋醬一起食用
它不像一般格子鬆餅一樣這個有口感，就像我說的，麵粉含量很少，所以蛋奶香氣很重，口感很軟很軟
有點像在蛋奶液中浸泡了一夜的法式吐司（而且是用布里歐許麵包的那種）
而且經過高溫熱壓，所以邊邊還是會有一點脆脆的感覺
我想這個配方會是目前為止我最喜歡的格子鬆餅配方
雖然比麵粉雞蛋牛奶喇喇的做法搞剛很多
不過有時間，真的要試試看，因為做了才能體會到這輕飄飄的格子鬆餅有多好吃！
2015/01/27 補充
有很多同學有疑問，那用平底鍋煎可不可以？所以我做了實驗
基本上這個麵糊非常稀，所以如果單單下麵糊用平底鍋煎，就會像上圖一樣，幾乎跟蛋皮一樣的薄
這時如果有煎蛋圈的話可以拿來利用，不過必須用極小火烘煎，拉長時間
記得蓋鍋蓋，等表面冒泡泡以後再翻面
不過用平底鍋煎跟用鬆餅機壓出來的口感當然會不一樣
鍋煎的口感會更軟嫩，更像玉子燒，而鬆餅機壓出來表面會有一層脆皮，口感比較豐富些，給大家做個參考囉～
食譜來源：
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