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每次想要動手做麵包,都會陷入一次長長的掙扎當中

麵包跟糕點不同,製作過程跟等待的時間都會比較長,中間只要一中斷,就得延遲出爐的時間

不過迷迭香已經在手上了,再不做就又是放在冰箱裡乾掉,這天真的下定決心,開始動手揉麵糰

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水、酵母、鹽、麵粉放入大綱盆

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開始進行按壓揉捏,此時開始就是鍛鍊小老鼠的時候................

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這個麵糰水份比較多,所以一直呈現濕黏的狀況

我拼死拼活的又敲又打又搥又摔的將近五百下,足足花掉了四十分鐘的時間

後來組長跟我說下次敲四百下就好了,可是我還是比較希望女神可以下凡來幫我敲麵團

只不過請她下凡也要花不少摳摳,在那之前只好靠自己的雙臂Orz...........

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丟到一旁發酵成兩倍大,這天雖然比較暖和些,但還是花了兩個小時才長大

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再來就是敲敲打打把空氣打出來,整型需要一番工夫

書上寫說要擀成五公分的厚度,但我怎麼量怎麼好像都沒有五公分

所以又把它折一折在擀一下,所以下方有明顯的摺痕

因為麵糰很軟,好不容易整成四方型以後放入烤盤又變型,所以最後決定隨興點

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烤盤上面倒入橄欖油,麵糰上面戳小洞灑上迷迭香跟海鹽

因為看到麵糰上面已經油光滿面,以為油脂這樣就夠了所以還剩20c.c.沒倒完

沒想到成品一出來馬上被凱特組長發現有減油,原來油脂多寡的影響沒有憨人想像的這麼單純啊!

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第二次發酵,一樣成為兩倍大,發現剛剛戳的洞洞因為麵團長大結果都不見了T^T

啊~~~~~反正扔進烤箱烤出來就知道了咩

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扔進烤箱十來分鐘,麵包就這樣出爐啦

是說這型狀根本就是巨型拖鞋麵包不是佛卡夏啊XDDD,說這是佛卡夏麵包誰相信啊!

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在烤架上面放涼十五分鐘後切開揭曉答案

因為油沒有倒完的關係,麵包體就比較沒那麼濕潤

剛出爐的麵包表皮脆脆的,裡面有軟但帶點韌性,咀嚼的時候有濃濃的麵香還有淡淡的迷迭香香氣

放到隔天韌性就會更明顯,有一種在吃山東大餅的錯覺XDDD

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雖然不是非常成功的佛卡夏麵包,不過也是要好好拿來利用

修去邊邊切成四方形,拿來做熱烤三明治嘟嘟好

用佛卡夏麵包的香氣跟一般吐司真的是大大的不同,大口咬下真是讓人心滿意足

下次決定用小方模當烤盤,詳閱Q&A以後再來挑戰一次

希望隔天不要又鐵手才好XDDD

 

食譜來源:

KINFOLK餐桌-快手迷迭香佛卡夏

參考資料:

凱特的幸福宣言-快手佛卡夏Q&A紀錄

 

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