雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

話說上班後生活開始變的忙碌

每天早出晚歸，起床就是上班，回家洗個澡摸一摸就睡了

但日子這樣過，心中卻多了一份踏實感

開始上班後，部落格也停擺了一陣子

但是看到還是有不少人瀏覽我的文章，也陸續有人發現我在FB的小小角落，內心當然滿心歡喜

好久沒有在家好好做東西，冰箱又有好多有機雞蛋

這天不出門，悠閒的來個早午餐時光吧

先炒焦糖洋蔥

1/4顆洋蔥切絲，鍋裡放點油用小火耐心的炒洋蔥，直到洋蔥轉為褐色放點鹽跟胡椒調味後取出放置一旁

炒洋蔥需要一點耐心，炒到焦糖化需要10-15分鐘的時間

兩顆雞蛋、20c.c.的牛奶或鮮奶油、一小撮鹽攪拌均勻，稍微把空氣打進去，打到有粗泡的狀態

開中火，鍋中放入一大匙奶油融化

如何判斷油溫夠不夠？

用筷子沾取蛋液在鍋中畫一橫，若能夠馬上凝結即可把蛋汁倒入

蛋汁倒入後迅速用筷子把邊緣凝固的蛋往中間推跟堆，這樣中間的未熟的蛋汁會往旁邊流繼續形成蛋皮

等到蛋汁半熟後，即可放入炒好的洋蔥以及起司絲，或是其他自己想放進的配料

最後把上下的蛋皮折疊，把餡料包起來，若怕手腳不夠快

此動作可以在離火之後作業，因為餘溫還會繼續加熱讓蛋汁變熟

那油醋沙拉就很簡單了，只要橄欖油與檸檬汁或醋，以3:1的比例混合，加入大蒜、海鹽、胡椒、香草

接著就只要攪拌均勻，加入生菜混拌即可

麻糬這個菜蟲只要看到好多的蔬菜就會很開心

切開歐姆蕾的內部，融化的起司混合著半熟的蛋汁，還有香甜軟嫩的焦糖洋蔥

雖然煎歐姆蕾真的需要幾次的練習，但熟能生巧

一開始做可以不要包料，等到抓到技巧以後可以放入各式各樣的配料，好吃的歐姆蕾不求人啊~~