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提拉米蘇(Tiramisu),一個來自義大利的糕點,其背後流傳著一個小故事

故事發生在二戰時期,一個義大利士兵要出征

在缺乏資源的狀況下,妻子將家裡所有的東西集結起來,做成糕點,讓士兵帶走

而那個糕點,就叫作提拉米蘇

有傳聞,Tiramisu的義大利文就像是英文的「pick me up」,即中文的「帶我走」的意思

不過這到底也是網路傳言,實際上是怎樣我想也只有義大利人知道吧

但吃個甜點何必想這麼多,把這當作是一種浪漫情懷就好了

 

提拉米蘇的做法百百種,市售很多店家為了要讓蛋糕漂亮些,所以乳酪糊都會加吉利丁定型

還有很多用巧克力蛋糕取代手指餅乾,或是不用酒,甚至是用Cream cheese來取代Mascarpone的都有

酒更不用說了,Kahlua、Rum等等的都有人在用,不過正統的提拉米蘇使用的應該是Marsala wine才對

至於該不該加蛋白霜的部分,倒是不得其解

雖然我看TLC的「義式美食輕鬆做」當中是有加蛋白霜,不過義式蛋白霜的難度高,我想還是輕鬆點吧

 

材料:

蛋黃 6顆

糖 120g

動物性鮮奶油 150g

Mascarpone 500g

濾掛式咖啡 1包

Baileys 1/2杯+1T

手指餅乾 數條

可可粉 適量

 

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先將蛋黃+糖+1T的Baileys隔水加熱的方式打至濃稠泛白

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蛋黃液放一旁待涼,這段時間將Mascarpone刮刀拌至無結塊

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將Mascarpone分次放入蛋黃液中攪拌均勻,而後也分次拌入打發的鮮奶油

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家裡有什麼就用什麼,這次使用Baileys奶酒

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拿出預先做好的手指餅乾,兩面沾取咖啡(正統是用Expresso,當然我沒辦法在家自己這樣做,只好拿濾掛式咖啡泡在50c.c.沸水中約半小時)與奶酒的混合液,並排入盒底

接著就這樣一層手指餅乾、一層乳酪糊,重複兩次

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等到送入冰箱定型後,食用前再灑上可可粉,即可享用美味的提拉米蘇

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雖然減了糖,但成品出來還是甜了一些,酒味跟咖啡味少了點

我想是因為使用貝禮詩奶酒本身的甜度就比較高,而奶味太重,所以搶味,比起來我是比較喜歡上一次用Rum的版本

不過在家裡這樣享用,再來一杯貝禮詩咖啡牛奶,要求就別太高了

反正做甜點不就是這樣,從每一次的實驗當中獲取經驗

下一次,還是去買瓶Marsala回來用用好了XD

 

食譜參考:

4F COOKING HOME-帶我走吧!提拉米蘇 Tiramisu

 

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