手指搓著奶油、麵粉，這已經是日常的一部份
輕輕的感受奶油從塊狀到與麵粉融合的麵包屑狀，心裡一邊想著成品的好吃模樣
Galette一詞源於法文，泛指不規則或圓形的脆皮派，但在布列塔尼裡，指的試用蕎麥粉做成的煎餅（簡單的說就是法式鹹味可麗餅）
這種派餅在台灣似乎不尋常，但在國外卻是常見的家常點心
可鹹可甜、無須派模與專業器具，一樣可以輕鬆完成
這次在餅皮加入法國非常受歡迎的Comte cheese（康堤乳酪）
內餡則是炒到甜味四溢的洋蔥蘑菇，與同樣也是來自法國的起司，Camembert（康門貝爾）
一個鹹點，雙重享受，我想一樣身為起司控的你，應該也會想嚐一口吧
食譜：
派皮：
中筋麵粉 200g
冷藏無鹽奶油 120g
康堤乳酪（刨碎） 40g
海鹽 1/4小匙
細砂糖 2小匙
蛋黃 1顆
冰水 50g
白醋 1小匙
胡椒 適量
芝麻（可省略） 適量
蛋液（可省略） 適量
餡料：
蘑菇 300g
大蒜（切碎） 3瓣
洋蔥 1/2顆
康門貝爾起司（切塊） 125g
派皮部份，除了冰水與蛋黃外，其餘材料放入調理盆內
用指尖輕巧且迅速的把所有材料混合，並把奶油搓進麵粉，形成有點像粗麵包粉狀即可
如果天氣太熱，操作完上個步驟先放到冰箱冷藏15分鐘
中間挖出一個洞，加入蛋黃、白醋和水，水不要一次加完，先加2/3的水量
用手慢慢的把周圍的粉類與液體混合，覺得太乾就再加
一樣用紙間慢慢搓成糰狀
成糰且不黏手的狀態，用保鮮膜封好，送入冰箱鬆弛至少兩小時，如果時間允許，隔夜最佳
其間來做餡料，中小火慢慢炒洋蔥，必須炒到焦黃接近咖啡色，洋蔥甜味才會被炒出來
這過程需要十幾分鐘，知道美味是要用時間換來的啊～
當洋蔥狀態差不多時，加入蘑菇
蘑菇要好吃，一樣，要慢慢炒到它出水，然後再把水收乾
最後放入蒜末，翻炒讓香氣出來，最後鹽、胡椒調味即可，如果有百里香，也非常建議加入提味
*烤箱預熱攝氏200度
製作好的派皮桿成2mm的厚度，中間鋪上餡料，四周必須留約2-3cm的寬度
這邊建議，餡料放涼以後再鋪上去，避免派皮內的奶油融化，烤出來就不會酥脆
放上切塊的康門貝爾起司
內折的方式，把周圍派皮折起來包覆
表面可以刷上蛋液，烤色會更漂亮，灑點芝麻則是增添香氣，當然如果有杏仁碎也是可以
送入烤箱烘烤25分鐘
出爐的派餅，散發著濃郁的乳酪香
酥脆的餅皮，香甜的蘑菇與濃郁的乳酪香，這時候好好沉浸享用就好了，罪惡感什麼，之後再來談吧
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♥TruffleRose (12)