雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

今年年初，算是自進了店裡以來最忙碌的一段時期

從每天固定的時間出門到現在有時必須提早一小時出門，但還不見得能早點回家

於是在松露班上菜的動作就這樣停擺了一陣子

忙碌的狀況也許還會持續好一段時間，但期許自己可以慢慢抓回之前的上菜腳步

我想炒飯在很多人心中的印象就是油膩又不均衡的食物

但其實，換點食材加點配料，他其實是一個可以很健康的快餐

傑米的這道炒飯香氣十足，搭上許多蔬食，把雞蛋從炒蛋換成水煮蛋

加了咖哩粉帶著十足的印度風情，吃完一盤精神百倍又無負擔

小顆蘑菇對切或大蘑菇切四加入乾鍋當中不時翻拌

將蘑菇播到鍋邊，加入橄欖油，把薑、香菜（梗跟葉都要）、去籽辣椒、青蔥和咖哩粉拌炒一下

記得香料粉下鍋後不要炒太久，會有苦味，稍微炒個1、2分鐘讓香氣釋出即可

接著加入小番茄、豌豆

然後是菠菜

加入煮好的糙米，翻炒四分鐘，最後擠上檸檬汁並調味

放上半熟蛋，灑上預留的辣椒片與香菜葉增添色彩，也可以在灑上少許咖哩粉增香，舀上優格

這道炒飯雖然看似很重口味，但因為加入了檸檬汁與優格增添酸香氣息

看似突兀，但一點也不

糙米的黏性比一般白米低很多，所以即使不放太多油脂，也能炒出粒粒分明的米飯

就算不做這道炒飯，我也非常鼓勵大家用糙米炒飯，真的比白米好吃許多！

噴香帶酸的炒飯，很適合漸漸轉熱的天氣呢！

食譜來源：

傑米．奧利佛的超級食物－p.38 蔬食版印度鹹魚飯：香料飯、蔬菜、蛋與優格