雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

一進入冷冷的寒冬，除了熱湯以外，就是想要吃個火辣的食物讓自己辣到冒汗才爽快

我一直都很喜歡吃韓式料理，從炸雞、煎餅、鍋物、湯類無一不愛

尤其春川辣炒雞滿滿的蔬菜、雞肉的軟嫩、熱辣的醬汁真是冬天最好的選擇

剩下的醬汁與菜還能做成拌飯，一滴都不浪費

年關將近，冷凍庫也開始慢慢出清，冰箱還有一包包的舒康雞，不如先來道火爆的春川辣炒雞吧！

食材：

洋蔥 1/2顆 切粗條

雞胸肉 300g 切厚片

蔥 2枝 切段

紅蘿蔔 1小根 切片

地瓜 1小條 切粗條

高麗菜 1/4顆（去芯約200g重）

韓式年糕 適量

醬料：

韓式辣醬 2大匙

醬油 2大匙

韓式辣椒粉 1大匙

米酒 1.5大匙

薑泥 1姆指指節

蒜泥 2瓣

韓式芝麻油 2小匙

白芝麻 1大匙

水麥芽 1大匙

（以上除了水麥芽以外請全部混合）

這次使用雞胸肉，為了維持肉質軟嫩，前一晚先用牛奶、鹽巴、胡椒醃過，放入冰箱靜置一夜

隔天取出雞肉，用紙巾把表面擦乾，雞肉切塊或切厚片

調味料除了水麥芽之外全部調好加入雞肉，醃10分鐘

開火熱油，雞肉先下去拌炒到上色（不用全熟）

表面有些焦黑是正常的，因為醃料當中有糖份，那並不是雞肉焦掉

當然你有所顧慮可以反過來，先炒蔬菜最後再把雞肉放進去炒

但這樣會少了一股焦香氣，而且雞肉比較容易出水

加入蔥白、洋蔥、紅蘿蔔與地瓜拌炒

接著是高麗菜與年糕

加入一點水煨煮，讓地瓜鬆軟並且煮熟年糕，最後再把水麥芽加入

水麥芽除了增添甜味以外也可以讓醬汁黏稠閃亮，如果沒有水麥芽

可以用1/2的糖取代，並加入原本的調味料當中

收汁以後加入蔥綠翻拌，也可以灑點起司

起司可以讓口味變得溫和，讓辣味不會過於刺激

紅通通的像是冬日裡的暖陽一般

牽絲的起司跟年刀一起吃，又燙又辣的，吃完大爆汗覺得超爽啊啊啊啊啊

鍋底再跟飯、泡菜、起司一起做炒飯

最後灑上白芝麻跟海苔（冰箱有剩下的黑木耳一起丟進去了XD）

冬天吃辣就是一整個滿足呀！