雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

近年來，「蔬食」、「無麩質」、「友善地球」等字眼漸漸的在飲食圈裡擴散

許多人開始進行蔬食飲食，但蔬食並不等於素食

蔬食可吃五辛，但對於與動物相關的食材（蛋、奶、蜂蜜等等）與加工品排除在日常飲食之外

除了對身體友善，這樣的飲食也是對環境友善

豆類、蔬菜、堅果即是蔬食餐桌上常出現的食材，尤其豆腐更是重要的蛋白質來源

不過話說東方餐桌上常見的豆腐到了西方人的手裡，料理方式又會是如何呢？

這道快炒豆腐光是內頁照片就引人注目，醬色閃耀的光澤，讓人忍不住當場想盛一碗飯

板豆腐先用重物壓出水份，因為手邊沒有乾淨的棉布，我用上下各三張餐巾紙幫助吸水

靜置約15分鐘釋出水份

把蒜辣醬、楓糖漿、醬油、蒜碎、檸檬汁、烤芝麻油放入袋子裡搖晃均勻即為醃汁

將壓出水的豆腐切一口塊狀大小，放入醃汁袋浸泡，最少兩小時，最多兩天

取一炒鍋，鍋熱加入芝麻油，將濾掉醃汁的豆腐放入鍋中，並再舀1-2匙醃汁一同拌炒

剩下的醃汁加入玉米粉勾芡

把炒好的豆腐先取出，放入準備好的時蔬與醃汁快炒

加入豆腐再炒1-2分鐘，起鍋

醬色閃耀的光則忍不住讓人食指大動

快炒蔬菜保留清脆的口感，醃隔夜的豆腐入味，而且保持豆腐的軟嫩

醬汁又辣又甜，檸檬汁的酸味雖然感受的到，但不很明顯

基本上這道菜實在太涮嘴，想讓自己的手停止都好無法XDDD

不過多吃菜跟豆腐也不用怕胖，想著想著也就不阻止自己繼續夾菜了（大笑

食譜來源：

極簡純蔬者的無麩質餐桌－p.163 快炒香辣豆腐與時蔬