雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

時節轉換，天氣一冷就很想來做燉鍋料理

最近進入咖啡業淡季，突然空閒了下來也不知道該做什麼

此時好像就是該把食譜再翻一遍，然後花些時間做菜的最佳時機

拿出許久不見的燉鍋，《On the table餐桌上》服侍在一旁

開啟了料理模式，悠哉的準備當日晚餐

豬梅花肉切塊，先將表面煎上色

取出備用

原鍋下點油脂，炒香洋蔥，必須炒到微微焦黃

加入切碎的蘑菇與薑一起拌炒

接著倒入白酒，一邊用木匙刮鍋底，一邊煮個幾分鐘讓酒精揮發，然後把剛剛煎上色的豬肉放入

加水蓋過食材，此時放入月桂葉與肉豆蔻，並用少許的黑胡椒與鹽巴調味

蓋鍋悶煮一個小時再開蓋，繼續燉煮半小時，直到豬肉軟爛，也讓湯汁收乾一些

確認豬肉軟爛後關火，加入鮮奶油，並做最後調味

手邊沒有巴西里，簡單切的青蔥點綴，其實也不錯

邪惡的奶醬超適合跟麵包搭配著吃，只是罪惡感真的會上升不少XD

白酒的酸味讓奶醬不至於濃膩，炒到香甜氣息盡出的洋蔥和蘑菇，還有薑的溫暖

材料簡單準備而且方便，材料一樣一樣加入，最後只需要等待時間換取美味

燉鍋料理總是散發出一種慵懶的氣息呢

食譜來源：

餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理－白酒奶醬燉豬肉

延伸閱讀：

【Cooking】Soac的料理教室＊冬日燉鍋，白酒燉豬肩頸與奶醬紅蔾