雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

前幾天用傑米的食譜打的杏仁醬，為了就是來做暴徒廚房的餅乾

雖然人們總是被囑咐少攝取糖、少吃零食甜點對身體才好

但腦子有時候總是會想要放縱一下，但吃了又怕罪惡感上身

不如來個相較健康取向的餅乾吧！雖然含糖但不含奶油，使用全麥麵粉與堅果對於身體而言較無負擔

平時偶爾來塊小餅乾解解饞，才有動力繼續健康飲食生活呀！

杏仁醬與糖攪打，加入亞麻籽粉

混勻後加入杏仁奶、蘭姆酒與香草籽（取代香草精），繼續拌勻

全麥麵粉不足，我混了斯卑爾特麥粉，另外篩入鹽巴、小蘇打與泡打粉

最後拌入巧克力鈕扣

拌好的麵糊還很軟，進冰箱冷藏至少1hr稍微定型

取出，用湯匙挖出一球球的麵糊放到烤盤上

間距一定要夠，否則烘烤時餅乾膨脹攤平很容易變成連體嬰

烤了18分鐘，香噴噴的餅乾出爐！

咬了一口，這是我喜歡的美式軟餅乾的口感！有chewy的嚼勁

表層酥鬆，內部鬆軟帶點黏牙的感覺，還有半熔化的巧克力

而且自己打的杏仁醬香噴噴的，甜度剛好，重點是沒有添加奶油，所以烤出來的餅乾摸起來很乾爽！

這類型的餅乾口感可以依據自己的喜好調整烘烤時間，烤久一點會比較酥脆，好保存

不過如果餅乾變軟，其實只要放到小烤箱加熱兩分鐘，取出冷卻一下就可以恢復剛出爐的外酥內軟的口感

最近雖然肚子油了一圈（捏捏腰內肉），不過看到暴徒的甜甜還是想做一下

克制了自己只吃一片，畢竟這只是解饞或犒賞自己用的小餅乾，吃多還是會發福的蛤~~~~~

食譜來源：

暴徒廚房：狂妄廚師的健康蔬食食譜－p.195 巧克力豆杏仁醬餅乾