雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

我很愛吃紫米粥，尤其特愛加了椰奶的版本

所以做過自然好食小廚房的紫米布丁就一直想找機會再來做一回

不過當我拿到超級食物這本書時，看到傑米也有紫米布丁的食譜，又讓我開始手癢

只是還不到盛夏時期，苦無百香果可尋

但上回在永春市場快收攤時快速晃了一圈，居然被我買到一大盤五顆才10元的百香果！！

雖然長的奇醜，但回家剖開，多汁飽滿，不但挖到寶，還用如此優惠的價格取得，真是太開心了！

既然食材取得，那肯定要趕快來做這個布丁早餐！

煮紫米的部分，我偷懶直接放到電鍋煮，因為要煮的軟爛些，米跟水的比例是1:1.5，外鍋放了一杯水

煮好的紫米取2/3跟香蕉、榛果奶、香草豆莢（取代香草萃取液）一同打成泥狀

可以加一些些蜂蜜，但我覺得夠甜就沒有另外添加

打好的紫米糊再跟原本預留的紫米拌勻

芒果取肉，跟萊姆汁打成泥

榛果與椰子片烘香後敲碎

最後依紫米布丁、芒果泥、百香果、優格的順序放到罐子哩，最後灑上烘香榛果與椰片

充滿明亮與夏日風情的紫米布丁，濃稠滑順而且很有飽足感

混合著一起吃，酸酸的滋味其實跟紫米布丁也完全沒有違和感

雖然我個人比較喜歡跟椰奶的搭配與組合，不過這樣吃帶著熱帶風情的酸香與果香也是一種不錯的搭配

加上烘香榛果與椰片，增加口感與香味，也另外補充了好的油脂

一次可以做四份，每天都有好吃的紫米布丁當做早餐，營養又美味

另外昨天好友鐵雄剛好有直播了紫米布丁的製作流程，有興趣的朋友可以點此觀看唷！

食譜來源：

傑米．奧利佛的超級食物-p.28 紫米布丁：芒果、萊姆、百香果與椰子