有的時候對於某些看起來很獵奇的料理會有濃厚興趣
甜菜根其實隨處可見，但很少人會買來料理，紅通通的顏色看起來有些嚇人，但營養價值非常高
有豐富的維生素、膳食纖維還能夠降血壓，有「天然的綜合維他命」之稱
沙丁魚有豐富的omega-3，可以預防心臟疾病與控制膽固醇，也是高營養價值的魚種
不過台灣大多數看到的沙丁魚都已經變成罐頭了，兄弟檔的鯖魚也是一個價格低廉但高營養的好物
先將甜菜根煮軟
將皇宮菜（取代甜菜葉）蒸熟
台灣的甜菜根販賣時不會連著甜菜葉，就連剪下來那些甜菜葉也都不知道放哪兒販賣去了
除了某次有在微風看到它的蹤跡，之後就再也尋覓不著
原想要用菠菜取代，今天上市場卻發現產季已過也找不到，只好隨手拿著皇宮菜去結帳
煮好的甜菜根與醋、辣根一起打成泥
不過冰沙機不太好打這種份量少的東西，所以打出來的甜菜泥不夠細緻，下次還是得搬出研磨機才行
中火熱鍋，鯖魚帶皮面朝下，煎四分鐘左右，切忌不斷翻動
不過新鮮鯖魚也不太好找，所以我這邊用的是薄鹽鯖魚
先將優格舀入盤中
甜菜泥鋪底，與優格一同畫出花紋，不過真的打得不夠細緻，畫出來的紋路真的不好看.......
甜菜根與皇宮菜拌過橄欖油和檸檬汁後放到盤中，再放上煎好的鯖魚
最後灑上茴香葉（取代蒔蘿）
是說我買東西的時候真的是眼殘了，標籤明明寫茴香我怎麼會以為是蒔蘿草.........
而且還是我要料理的時候才發現
甜菜根燙過以後其實土味會淡很多，幾乎感受不到，只有甜味
鯖魚搭配上醬汁會將原本特有的腥味蓋掉，還有微微的酸味吃來較為清爽
原本買錯的茴香，帶著淡淡的八角味，搭著一起吃，似乎也沒有違和感
整體來說不算驚艷的一道菜，但我還會想再做一次
畢竟這次風波不斷，我想再做一次會不會味道會更好一些，反正我就喜歡挑戰這種獵奇料理XDD
但可以吃下豐富營養素，又能幫助腸胃蠕動，真是色彩豔麗又兼具高營養價值的一餐！
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♥TruffleRose (12)