雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

地瓜，一直是超級食物當中CP值超高的食物，價格低廉、隨處可取，高營養價值可以當作每一餐的澱粉

鬆綿的口感不管是熱的冰的都很適合，還能做多種變化

傑米在這邊把他變身為早餐瑪芬，不油膩還高纖維，一次做好可以當多日早餐，非常方便

看著冰箱多種地瓜放了一些時日卻還沒有消耗，不趁這個機會解決他們更待何時？

番薯先刨絲，不過因為我沒有刨絲器，所以只好用拙劣的刀工手切成絲

這次用了紅番薯、栗子番薯、芋頭番薯

最浩大的工程完成後，加入切薄片的青蔥與辣椒

然後把雞蛋、麵粉、帕馬森起司放進去拌成麵糊，簡單調味一下

我是在前一天調好麵糊，隔天進店裡直接開烤箱預熱

把麵糊分裝到12個瑪芬模，上頭灑上葵瓜子、奇亞籽（代替罌粟籽）、剩下的帕馬森與辣椒

進爐，放到底層烘烤

噹的一聲，12顆小可愛出爐！

上頭的種籽與帕馬森因為瑪芬的表面張力，自動散開來，不知道為什麼，愈看愈水XD

傑米說出爐5分鐘內是最佳品嚐時機，趁熱咬一口，滿滿的番薯呀～

頭頂脆脆的，咬的到一顆顆奇亞籽的口感，還有帕馬森濃濃的香氣

整個瑪芬非常扎實而且不乾，話說這可是一滴油都沒有的瑪芬呢！

每一口都有吃到滿滿的番薯，因為用了不同種類的地瓜所以口感頗有層次的

重點是一人份是兩顆呀～滿滿的飽足感，吃完還有一種順暢的心理作用XD

做一次12顆，可以當作六天份的早餐，是一件多麼愉快的事情呀！

食譜來源：

傑米．奧利佛的超級食物-p.64 番薯瑪芬：辣椒、乳酪與種籽