雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

老實說，所有沙拉醬汁來說，凱薩沙拉應該是我的最愛

鹹香有勁又濃郁的醬汁，搭上清爽的雞肉與生菜，根本絕配

不過因為大量的油脂、起司與蛋黃是它的主要成分，熱量非常高，根本是增肌減脂人的拒絕往來戶

所以當傑米的書出現這道菜時，肯定勾起我濃濃的興趣

沒有蛋黃、沒有大量的油脂，利用優格做為沙拉醬基底，這個醬汁，肯定清爽

優格為基底，將所有醬汁材料混合均勻

雞胸肉灑上迷迭香，簡單調味，用手拍扁

鍋子燒熱，將雞胸肉入鍋煎熟，順便把麵包丁丟入煎到酥脆，也可以吸取肌肉的香氣

雖然傑米說生吃花椰菜會吸收更多營養素，不過心裡不免還是怕怕的

大家每次洗花菜都有看到蟲蟲，我卻從來都沒發現過，可見農藥殘留有多高

所以花椰菜還是燙了一下才能安心入口

沒有超好的刀工也沒有刨片器，所以只好用拙劣的刀工將洋蔥切薄片，與醬汁先混拌

再放上蘿蔓與花椰菜

最後放上酥脆麵包丁與雞胸肉，看起來超膨派的沙拉上桌

今天的雞胸肉熟度剛好！很嫩！

傑米風味的凱薩醬汁非常清爽，因為用了優格、醋和檸檬汁，酸味明亮

起司與鯷魚帶來的鹹味，又不失傳統凱薩醬應有的風貌

雖然花椰菜有稍微燙過，不過我有馬上冰鎮，所以還是保有清脆的口感

全麥麵包丁除了麥香還真的有雞肉的香氣附著在上面，這道沙拉，清爽又過癮，夏日必備良品呀！

食譜來源：

傑米．奧利佛的超級食物－p.94 健康有勁的凱薩沙拉：香噴噴蔬菜與麵包丁