雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

拿到新的食譜，尤其是國外翻譯食譜，總是會有一、兩項極為陌生的食材

馬麥醬（Marmite，又稱酵母醬）在這本書發行之前就引起同學們一陣熱烈討論

有人說像Bovril（保衛爾，牛肉精，但其實我跟它不熟），有人說像素健糖

總之評價非常兩極化，在澳洲念書的友人說，那是澳洲小朋友的最愛，但多數亞洲人都無法適應

就像台灣人的臭豆腐一樣，對於外國人來講，也是一個不可觸碰的禁忌

看著大家對於這東西的形容，勾起我的好奇心，擇日不如撞日，不如今天拆封來試試

開封後聞了一下，不難聞，但就是一種說不出來的奇妙味道

舔了一口，只覺得鹹味突出，但並沒有什麼特別滋味

把蘑菇切片，放了一小匙Marmite與少許清水一起炒，炒到湯汁微微收乾

這時Marmite的氣味開始產生變化，居然喚起我以前吃過的BBQ口味洋芋片的記憶

看來對於Marmite的形容，又多了一個新的描述

打兩顆蛋，加點胡椒，無須另外放鹽，因為Marmite本身就已經非常鹹了

按照一定的節奏翻炒，炒到半熟，離火，再翻個幾下，放上烘烤好香酥的全麥麵包上

最後灑點卡宴辣椒粉，上桌，試吃時間！

帶著既期待又怕受傷害的心情咬了一口，仔細品嘗它的味道

閉上眼睛，找尋一下可以形容他的關鍵詞

鹹味很重，吃到尾端會有微微的苦味，但並不讓人排斥

最後歸得的結論，就是一種發酵過頭的濃郁醬油味，但老實說我這樣形容應該也很難想像XD

新食材新體驗，雖然不少人吃了一次就對他說聲銘謝惠顧

但以我的初體驗來說，這瓶應該是有自信可以用完的

聽說拿來炒雞丁也好吃，下次也要試試朋友的Marmite酪梨吐司蛋

這場新食材的新體驗結束，不知道下次又會有什麼不一樣的新奇食材等著我們去嚐試呢？

食譜來源：

傑米．奧利佛的超級食物－p.58 蘑菇與馬麥醬炒蛋