雖然烘焙玩了許久，但較為精緻的法式甜點仍然是我不太敢觸碰的領域
許多經典的法式甜點，除了之前挑戰過的蒙布朗外，千層派又是另外一項挑戰
千層派對我而言最大的難關大概就是「溫度」了吧
畢竟在沒有冷氣的工作區，即使氣溫十幾度，室內溫度也還是有二十度左右
在這種條件之下一個不注意，奶油融化，整個千層派皮就毀了呀！！
不過今年剛好來了一個霸王寒流，是一個連在室溫下，奶油都打不發的氣候
那麼，此時不做更待何時？拿出一整條的奶油跟麵粉，捲起衣袖，開始動手啦！
先打好基礎麵糰，再把奶油桿成15*15cm正方形奶油塊，放冰箱使其變硬
麵糰擀成30*30cm，把奶油塊置於中央
麵糰摺起來，把奶油完整包覆
接下來就是手忙腳亂的時候，麵糰擀開再對摺，過程之中不少次麵皮桿破奶油漏餡
灑點手粉繼續桿，每摺疊完兩次，就必須送進冰箱再冰兩個小時
也就是加上製作的時間，大概也要花費八個小時才能完成一份可以使用的千層派皮（五告稿剛！）
準備香草慕斯琳奶油醬
將煮好放涼的卡士達雨打到滑順的奶油用打蛋器打到混合且呈現滑順狀態
酥皮桿開，切割成自己想要的大小，進烤箱，上方再鋪層烘焙只用重物重壓，烤到金黃色澤
取出放涼
放涼後的千層派皮灑上薄薄一層糖粉，進爐烤到焦糖化
派皮放涼後，修整一下邊緣，分割成一樣的大小，接著進入最後組裝！！
跟平時層層疊起的千層不一樣，我選擇用兩片派皮將慕斯琳與切片草莓夾在中間，像夾心餅乾一樣
多打了一份橙酒奶油香緹擠在上面，點綴上草莓，美美上桌，這樣也比較好下刀
千層派是個搞剛又嬌弱的點心，一碰就碎，但當看到成品美美的呈現在眼前，真的所有辛勞都忘卻
滑順的慕斯琳搭上酥脆層次感豐富的千層派皮，還有酸甜草莓
這個冬天又達成了一個目標
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