雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

季節來到了秋天，白天秋老虎發威，晚上微風涼爽

所以會有白天熱到想吃點涼爽開胃的菜，晚上想吃有點溫度的料理，一種胃口反差很大的情況

這種情況下，中午通常都很想要簡單解決弄個沙拉配個麵包就可以搞定

自從藜麥入手後，做沙拉就多了一個配料也多一份營養，富含蛋白質又有飽足感，熱量又低，真是減重者的福音

再加上最近Soac設計出不少紅藜的料理，作法又簡單，跟著動手，也讓我開始學會如何利用藜麥這項新食材 

這個和風滋味的沙拉也是簡單營養又低熱量

Soac有說可以發揮創意，運用醬汁的基底加入自己喜歡的配料創造出更豐富營養的沙拉

今天步驟很少不是我偷懶，是因為它真的很簡單，醬汁取材也非常容易！

先煮好藜麥，然後把豆腐小心的片成薄片

青蔥切碎，小番茄切半備用

今天多加了也是很有日式風情的秋葵還有一些洋蔥

洋蔥切絲泡冰水去生嗆味，秋葵清燙一下備用

醬油、白醋、味霖、麻油、水攪拌在一起就是醬汁了，我另外擠了一些柚子汁讓它帶點柚子香

最後就是把秋葵切塊，然後所有的東西裝入盤內就完成了

把油醋醬常見的橄欖油換成了麻油，醋換成了白醋或是柚子醋，然後帶著歐風氣息的油醋醬就變成了和風滋味

麻油的濃郁芝麻香氣帶著柚子的清香還有醋的酸味

比起一般油醋醬，這個味道更加柔和，而且可以吃到食材本身的鮮甜味

藜麥本身有一種穀物的香氣，帶著有點脆脆的口感，豆腐除了增加飽足感也替這盤沙拉增添了柔軟的口感與豆香

重點是快速簡單，而且醬汁材料幾乎是一般小家庭必備的調味料

隨手就能變出的一道快手料理，當成前菜或正餐都非常的合適呢！

食譜來源：

soac, the NEWTOWN BOY－青蔥紅蔾豆腐沙拉 Tofu quinoa salad