司康，是我開始學烘焙時第一個做成功的東西
比起其他甜點華麗的外觀，他真的是個樸素的存在，也因此，許多人不懂得他的美好
但我卻喜歡那剛出爐充滿奶油與麵粉香氣，外酥內軟的口感，可像奶油小餐包一樣搭配鹹甜等抹醬，搭配性極高
「用手指輕搓奶油與麵粉，直到變成麵包粉狀」
這是手做司康的要點，卻也是最耗費時間的一個步驟
以前總是慢慢地搓揉麵粉與奶油，還要一邊小心不讓指尖的奶油融化，才能做出口感酥鬆的司康
現在改用德國百靈MQ7系列調理棒來製作，不用擔心奶油融化、也不需要花上大把的時間
備好材料到麵團完工，只需要10分鐘，慢條斯理地清理再等待司康出爐，優雅地把下午茶端上桌
原味司康（約做8-9顆）：
中筋麵粉 210g
低筋麵粉 90g
泡打粉 12g
小蘇打粉 1g
細砂糖 37g
細海鹽 4g
無鹽奶油 72g
雞蛋 1顆
牛奶 60g
希臘優格 45g
麵粉、泡打粉、小蘇打粉、細砂糖、海鹽、奶油丁放入食物處理器，放入冷凍庫10分鐘
自冷凍庫取出後，開啟開關把所有材料打到像照片當中的細砂狀，有幾個比較大的顆粒沒有關係
判別的標準可以看一下是否呈現淡黃色粉粒即可停機
雞蛋、牛奶與希臘優格全部打勻，一邊操作機器，一邊從投料口倒入溼料
不要一口氣投入液體，留大約1/5-1/6的量
麵團打好會像這樣有些成團有些鬆散的狀態，不需要用機器打到整個成團，很容易打過頭出筋
如果覺得麵團太乾再加入事先預留的液體，否則就可以進入下一個步驟
把麵團從食物調理盆刮出，用手隔著保鮮膜稍微整理一下麵糰，拍成厚片狀，放入冷藏休息一個小時鬆弛一下麵糰
如果這時候覺得麵團有點太溼，可以放入冷凍，一樣休息一小時，等等整形會比較好操作
烤箱預熱220/180，不可調上下火的烤箱用190度
麵團取出後，不需要擀麵棍，用手拍成約2-2.5cm的厚度，用5-5.5cm切模壓模
想要讓烤色漂亮一點可以刷一些蛋黃+牛奶，會烤出漂亮的焦黃色澤
最後送入烤箱烘烤15-18分鐘，即可出爐
司康出爐後，可以搭配自己喜歡的果醬，奶油、打發的鮮奶油、德文郡奶油都是最好的夥伴
司康不一定只能搭配甜抹醬，夾入蛋沙拉也是一個很棒的選擇
烤到熱熱的司康夾入冰涼的雞蛋沙拉，早餐來一份非常滿足
自製司康本來就不難，好好的利用工具更是讓效率倍增
MQ7系列不只提高做菜效率，就連烘焙也會是一個好幫手
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♥TruffleRose (12)