每一個人似乎在回憶當中都會有那一兩道料理讓人特別印象深刻
細數那些料理，會發現其實都是一些簡單的家常菜
有的時候華麗炫目的大菜總是吸精的印象深刻，但簡單純樸的滋味卻能夠深入人心
常見的豆芽、常用的乾香菇，簡單的調味，卻能吃到食物的真實滋味
乾香菇泡水半小時，取出切片，泡菇水留著，與切薄片的辣椒一同入油鍋炒出香氣
加入掐去尾端的黃豆芽略為拌炒
加入濾渣後的泡菇水、醬油、醋煮滾，轉小火燒個幾分鐘，在用白胡椒、鹽巴適度調味
這次買到的醬油偏鹹，我就沒有另外再放鹽巴了
熄火後加入芡水快速攪拌
長期飲控的關係，我極少吃有勾芡的食物
但因為豆芽其實是不太容易入味的蔬菜，芡水有助於醬汁牢固的巴在豆芽上
很有眷村氣息的家常菜，香菇的鮮度是整道菜的靈魂與重點，所以泡菇水千萬不能少
簡單的食材、簡單的調味，也許不夠華麗豐富，卻值得在一般日子中細細品嚐
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