過了12月的過渡期，以為可以稍作歇息但並沒有
這個月依舊忙碌著，連續三週的店休都自動到店裡報到
但，煮飯的時間還是有的，想著去年一拖再拖的作業尚未完成就覺得很彆扭
最後一項豆腐作業蓋個章，《自然好食小廚房》的千層麵有別於前面做過的版本
沒有使用茄汁，看起來口味上較為清爽，但備料上可是一點也不馬虎
不過老話一句，千層麵就是方便未來好幾餐不用開伙的懶人餐
當然這次也不例外，分食過後我還能留下兩餐備戰用，完全不用擔心忙碌時的備糧
製作豆腐乳酪的部份，先將蒜頭小火炒到金黃
切了兩大顆洋蔥，花了40分鐘耐心的慢慢炒成焦糖洋蔥
把剛剛炒好的大蒜、一半的焦糖洋蔥跟豆腐、糙米醋、梅醋、海鹽與黑胡椒打到質地滑順
南瓜烤熟以後連同海鹽、胡椒壓成泥
接著組裝千層麵，先抹一層南瓜泥當底，再放上千層麵
當初採買的時候因為全麥麵條缺貨，只好拿一般千層麵條取代
手上這包是一般千層麵，不是快煮千層麵
但因為上次暴徒的版本也是用這個，預煮後再烤我覺得口感有點太軟爛
不過這個版本的餡料水份相較來說不多，怕最後烤不熟
所以麵條我都先燙過1-2分鐘吸收一點水分才排入烤盤
再抹一層南瓜泥，放上豆腐乳酪
千層麵、南瓜泥、焦糖洋蔥
最後再一層千層麵，平鋪剩下的豆腐乳酪與南瓜泥
最後把預留的豆腐乳酪一勺一勺放在上面當作裝飾，插上鼠尾草，磨上黑胡椒
蓋上鋁箔，烤50分鐘，再取出拿掉鋁箔紙送進烤箱
烘烤10分鐘，確認上頭的南瓜泥都定型，靜至至少10分鐘後再分切
烤完的南瓜泥有種斑駁的美感
這次的千層麵口感剛好，南瓜泥非常綿密，蒜味與鼠尾草的香氣非常重
雖然這款豆腐乳酪是用醋來調味，但不會過酸，口味相當清爽，卻富有飽足感
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