雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

有時後翻翻過去作菜的照片，真的是會覺得又好氣又好笑

自從開始下廚後，拍照也成了作菜程序的一部分，只是攝影與廚藝是會慢慢進步的（理論上來說啦

去年做茄汁肉丸已經是一年多前的事情了，拿道食譜翻到這頁，忍不住去翻翻之前的照片

看到忍不住抓抓頭（柯P模式），當初拍的照片現在自己拿出來看都覺得看不下去

當然料理還是好吃的，但沒有美美的照片就下肚實在是有點對不起它

既然Soac的《餐桌上》也記錄著這道肉丸子，雖然調整過配方，不過這次一定要幫它妝點得漂亮些

絞肉、雞蛋液、起司、調味料、麵包粉與橄欖油全部放進碗裡攪拌，用手混勻到絞肉出現黏性

捏成六個大丸子，如果想做小一點的也可以，愈大愈不容易煎熟，記得大小一致熟成的時間才會一致

下油熱鍋，把丸子煎到表面焦香即可取出備用

同鍋利用剩餘油脂用小火爆香辣椒與蒜末

放入蕃茄泥還有少許的水，鹽巴、胡椒調味，熬煮一下，再把肉丸子放入

燉煮到肉丸熟了，醬汁也收了一些，準備裝盤

最後將切好的九層塔絲灑上，在刨些起司即可

香料味十足的肉丸，扎實有風味，裹上茄汁帶點辣椒的刺激感

轉頭煮個義大利麵，拌著醬汁一起吃，非常過癮的一餐！

食譜來源：

餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理－p.193 西班牙香料蕃茄燉肉丸