雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

很多人都以為，做西點與做麵包是同一個領域的事情，但事實上，兩者的差異性非常大

雖然玩麵粉多年，但做麵包對我來說一直是一件陌生的事情

也許大家會想說，不過就只是揉麵發酵，哪裡困難？

發酵溫度濕度、揉麵的程度、麵糰的終溫等等都會影響到做出來的麵包

有太多的理論與技術需要去鑽研，外加手邊沒有可打麵糰的攪拌機，所以做麵包這件事情對我來說是陌生的

不過還好有這快速免發酵的食譜，充滿裸麥與小麥香氣，輕鬆就可以完成！

全麥粉、裸麥粉、泡打粉、海鹽、麥片全部放入大碗混合

優格與雞蛋也混合

將兩者混合在一起，用手捏成麵糰狀，麵糰會很黏手是正常的

烤盤底部灑點麵粉，手上拍些手粉將麵糰整成圓餅狀，然後最上面也灑點麵粉

用刀子割線，進烤箱烘烤

出爐有乓共共的麥香～

不過出爐時間已晚，忍著到隔天早上拍照再來順便當早餐

先來張剖面圖，看組織就知道很扎實

用蘇打粉做的麵包當然與發酵過的麵包組織不同

口感較乾，組織鬆散、扎實，咀嚼中咬的到麥片的顆粒感，而且有很濃的穀物香氣

單吃配茶、咖啡、果汁都很適合，今天選擇最喜歡的酪梨夾進去～～超好吃！

雖然口感與酵母麵包不同，但濃濃的穀物麥香還有扎實的口感我非常喜歡

這個麵包可以列入家常麵包系列，準備時間十五分鐘，備料簡單又快速，沒有不做的道理呀！

食譜來源：

傑米．奧利佛的超級食物－p.44 簡單又迅速的裸麥蘇打麵包