雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

很喜歡現在的書末附有索引的功能，方便讀者依據手邊有的食材去尋找食譜

上回在市場買了一把貴到讓我手軟的蘆筍眼看就要不行，趕緊翻閱索引尋找食譜

這道綠油油的蔬菜與金黃表皮的雞胸顏色形成強烈對比，春意盎然

食材簡單、準備容易，就讓這道菜，幫蘆筍劃下完美句點

白酒醋、橄欖油、辣椒片混合，按摩雞胸肉

入鍋乾煎到表面金黃並熟透

燒鍋水，把豌豆、毛豆（取代食譜中的蠶豆），蘆筍快速燙過

舀一匙蔬菜與滾水，與薄荷一同加入果汁機，放入白酒醋、海鹽、橄欖油打成醬汁

燙好的蔬菜鋪底

放上雞胸肉、舀上薄荷醬、灑點費塔起司，準備好麵包，上桌！

綠油油的蔬菜鋪底看了讓人覺得神清氣爽，顏色上的強烈對比，柔和的色調令人感到相當舒服

蔬菜跟雞肉本身都沒有放鹽，唯一的鹹味來源只有薄荷醬與費塔起司

原本以為會清淡無味，沒想到蔬菜本身的鮮甜就已經非常好吃了！

薄荷醬帶著些許酸味還有薄荷的明亮清爽滋味，雞胸肉不乾柴

用麵包沾著醬汁，搭配一些蔬菜，真的不禁讓人一口接著一口，甚至用麵包把盤底給擦拭乾淨

如此春意盎然的餐點，似乎很適合這幾天微涼的天氣

食譜來源：

傑米．奧利佛的超級食物－p. 162 金燦雞胸肉配薄荷醬與春日蔬菜