雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

這個禮拜過的蠻特別的，先是見了兩次雙廚不提，重點是認識了好幾個同好

一直覺得在我這年紀，投入在廚房不談，光說是走入廚房就像是稀有動物一樣的難以尋覓

所以當身邊多了一個年紀相近甚至比我小的朋友，可以聊廚房二三事，相談甚歡是一件開心的事情

別以為走進廚房這個密閉空間與食物們相處是一件封閉的事情

其實因為下廚和做菜，我的視野因而變得更加遼闊寬廣

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記得每隔一些時日，松露班就會開始討論起同學們敬畏的食材們

甜菜、酪梨、甜椒等等的蔬菜總是會有人不愛

還好我是來者不拒，全部囊括，甜菜雖然沒有特愛，但它特殊紅豔的顏色總是討喜的

台灣市面上很少把一整株的甜菜一起賣，一般市場看到的都是有甜菜根而已

但對於尋求食材這件事，我可不會輕言放棄，終於在某天跑到微風超市買kale時，發現了甜菜葉的蹤跡

先將甜菜根煮熟、去皮，切片以後與橄欖油、蘋果醋、巴薩米克醋、鹽巴混合均勻

煮熟的蔾麥與醃漬甜菜根先拌勻

說到這裡，記得當天早上因為不想顧火，所以用電鍋煮蔾麥，誰知道打開電鍋發現蔾麥炸的到處都是

後來才想到煮蔾麥，水要多放一些，煮熟後再瀝乾就好

如果想跟我一樣放上照片到婦仇者的話，我想你可以用煮飯的方式去煮蔾麥XD

鍋子裡下點油，放入切片紅蔥頭，加些鹽，慢慢炒到蔥頭金黃

炒好的紅蔥頭先跟甜菜蔾麥拌勻

接著再放點油，把辣椒、蒜頭煎香，放到一旁備用

最後拌炒甜菜葉

最後組裝，灑上羊奶起司，就完成了

學著書中擺盤，結果甜菜葉放錯了方向XD

甜菜煮過其實土味會少很多，加上香氣十足的紅蔥頭、蒜片與辣椒，其實惱人的腥味會降低許多

甜菜葉上回曾經生吃過，又苦又澀很難入口，加熱過後雖然還是帶點澀味，但比生吃的時候好很多

甜菜夜吃起來有點像更為苦澀、纖維更粗的菠菜葉

這次用台灣紅蔾，吃起來較為鬆軟，但又帶有一點脆脆的口感

每一次吃蔬食料理，都有一種說不出的滿足感以及舒暢感，艾咪的菜色，真的能夠淨化身體許多

食譜來源：

Amy Chaplin－自然好食小廚房 p.XXX（頁數待補）藜麥甜菜沙拉，佐羊乳酪、辣椒、蒜頭、炒甜菜葉