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豆製品在蔬食人眼中是一項重要的蛋白質來源,也是增肌減脂人的最愛

低熱量、高蛋白是它的優點,尤其因為沒有什麼味道所以可以做成各種不同的料理

不過看到《暴徒廚房》對於豆腐的形容,似乎歪國人都不太喜歡這項食材吧XDD

一般我們都是煎煮炒炸,但你有想過豆腐用「烤」的嗎?

暴徒廚師提供了三款醃料,再經過高溫烘烤,到底出來會是什麼樣的滋味,讓我們繼續看下去~

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硬豆腐先用棉布包住,然後用重物壓大概半小時到一小時,壓出多餘的水分,可參考之前的乾煎豆腐

然後將豆腐切薄片,不重疊平鋪在烤盤上

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壺底油、醋、檸檬汁、紅糖、薑末、芝麻油、是辣差辣醬與蒜瓣混合均勻成為醃醬

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將醃料倒進烤盤,讓豆腐浸泡到醬汁,醃漬至少兩小時,途中最好翻個面

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烤盤刷上薄薄一層油脂,將醃漬好的豆腐平鋪於烤盤上,送進烤箱

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中途取出翻面,並且再刷上醬汁

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烤到豆腐邊緣出現焦痕,取出放涼,完成!

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光是在烘烤的時候就聞到濃濃的醬香氣,出爐後即使晚餐已下肚還是忍不住偷吃一塊

今天醃漬約三個小時,送進去高溫烘烤,豆腐大部分的水分以烤乾,但不乾扁,有點類似豆乾的口感

重點是滋味非常濃郁,完全是可以當作下酒菜的程度!

冰在冰箱一天,隔天取出感覺更入味!而且口感也更扎實!一定要灑上大量蔥花,非常速配

就很像是滷過老滷汁的豆乾帶點醋的酸勁

根本沒事就可以來醃個一大盤,放在冰箱當作常備菜,配飯配麵甚至幫沙拉補點蛋白質都好

做了這款醃醬讓我對其他兩款醃醬的信心也大大的提升,簡單又方便,不烤上好幾回也太對不起自己了

 

食譜來源:

暴徒廚房:狂妄廚師的健康蔬食食譜-p.77 薑味芝麻醃醬烤豆腐

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