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今年氣候詭譎,已過了立冬,氣溫仍在二十五度的高溫

我還穿著短袖短褲,坐在電腦前敲著鍵盤

按常理來說,這個時節應該是我開著烤箱,站在旁邊取暖的時候

但實際上,現在的我一但啟動烤箱,我的汗珠就開始在臉上浮現

面對著這樣的氣候我開始有點擔憂,到底這世界的氣候異常是怎麼了?

不過我想我更擔心的是,今年K牌的聖誕麵包包是否能順利出爐,那可是每年聖誕節最期待的時刻

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秋天是南瓜的季節,上回在永春市場抱了將近一公斤的栗子南瓜回基隆

這個時節還會讓我想到的是那香料的溫暖氣息,肉桂、丁香、肉豆蔻、薑等等

在台灣,對於這些香料,很多人呈現兩極化的反應

喜歡的人為之瘋狂;討厭的人敬而遠之

我是後者變成前者的人,自從吃到好吃的肉桂蘋果派,我再也不懼怕這些香料

覺得這些各種帶著強烈氣息的乾燥植物,都有著自己的個性

善用他們,就像在施與料理魔法般,把平凡的食材,帶到另一個境界

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將肉桂(原食譜用肉桂棒,手邊沒有,所已用了1/2t肉桂粉取代)、薑片、丁香跟牛奶加熱

而後靜置半小時,使香料香氣入味

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南瓜泥蒸熟或烤熟或煮熟,取肉搗成泥,龜毛一點的,可以像我一樣過篩,口感會更細緻

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三顆雞蛋跟糖打散,栗子南瓜甜度高,我把糖量縮減(使用60g)

而後把濾掉香料的牛奶與蛋液混合,再加入南瓜泥拌勻

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最後再過篩一次,把布丁液放入小盅,撈去浮沫,烤盤中倒入熱水,進烤箱

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原食譜用了160度烤40分鐘,每台烤箱習性與溫度不太一樣,像我就烤了50分鐘

原則上就是取出後布丁液只剩下中心稍微會晃動就可以了

拿出來後連著熱水放涼,再送進冰箱冰透

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隔天,擠上一球鮮奶油,灑上一些肉桂可可粉享用

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龜毛的我過篩了兩次,口感就是很細緻

加了南瓜泥的布丁綿密香甜,香料味道層次豐富

雖然是涼涼的布丁卻帶著溫暖的氣息,栗子南瓜甜度真的很高,我已經縮減糖量還是覺得有點甜

不過這滋味真的教人難以忘懷

趁著這個季節,買顆南瓜回家,做菜、燉肉、烤布丁,怎樣都好吃呢!

 

食譜來源:

soac, the NEWTOWN BOY-南瓜香料烤布丁 Pumpkin pudding

 

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