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疫情大爆發的情況下,人們陷入不自由的生活,但好像也因此,多了一些家人的陪伴

看的出來大家防疫在家有點悶得發慌,閒不下來想找點事情做,這幾天看著過去的幾篇文章又被大家翻出來看

也多了不少人詢問問題,慶幸大家在家也是很有動力的在精進自己的廚藝啊!

櫛瓜起司司康也早就在YouTube(點我觀看影音食譜)有上架過了,幾個朋友做過的反饋都還不錯

趁這段時間待在家裡,這款點心也很適合親子一起操作殺殺時間

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食材:

中筋麵粉 All-purpose flour 280g
泡打粉 Baking powder 12g
細海鹽 Sea salt 2g
帕馬森起司(刨碎) Parmesan Cheese 40g(可使用起司粉)
切達起司 Cheddar cheese 60g
櫛瓜(切絲) Zucchini 170-200g
細砂糖 Caster sugar 20g
雞蛋 Egg 1顆
原味無糖優格 Yogurt 40g
玄米油 Rice bran oil 65g(或其他無味植物油)

*烤箱事先預熱190度,可分開上下火調溫的烤箱溫度為210/180

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中筋麵粉與泡打粉過篩,加入細砂糖與細海鹽

加入切絲的櫛瓜、切丁的切達乳酪與刨碎的帕馬森起司混合均勻

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加入植物油,把油脂與乾料混合,直到乾粉摸起來像麵包粉的顆粒大小

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加入雞蛋與優格,用手輕輕搓揉成團,放入冰箱靜置15分鐘

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取出,把麵糰分割成9等份,若覺得麵糰比送進冰箱前濕潤,是因為櫛瓜碰到鹽開始出水,為正常情況

放置烤盤,送入烤箱烘烤15-17分鐘,表面金黃上色即可取出,如果想要增加色澤,在烘烤前刷上一層蛋黃牛奶液

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使用植物油的司康風味較為清爽,但因為刨入許多起司,依舊鹹香好吃

口感上較為扎實不鬆散,像是小餐包與蛋糕之間的口感

櫛瓜富含水份,因此吃起來不乾口,剛出爐的時候口感外脆內濕潤,非常好吃

如果當天沒有食用完畢,建議放到密封袋冷凍,吃之前再拿出來回烤,香氣與口感依舊很棒

這款點心適合做來當存糧,早餐跟點心都適宜~

 

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