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每到秋冬,一定會煮上幾次濃湯來暖暖自己的胃

尤其是南瓜濃湯,大概是餐桌上出現最頻繁的湯品

姊姊在文章中提到:亞系南瓜湯的奶味多於瓜香

是的,在這之前我也是一直往南瓜濃湯加入鮮奶油或是奶油的調味,但我一直以為這是歐美系的做法

記得之前做的南瓜濃湯也是先將蔬菜烤過再跟水或高湯一起打成濃湯,蔬菜的甜味濃縮再釋放,只是多加了奶味

姊姊的這個食譜沒有奶,純粹的蔬菜甜味,先做好南瓜泥,隨時都有湯可以喝

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甜椒、南瓜、洋蔥、大蒜一起入烤箱烘烤

可惜這次沒有買到栗子南瓜,用了台灣產的南瓜,口感或甜味自然會扣分了些

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全部用調理棒打成泥,這邊的份量對上姊姊的食譜,約可以做兩次濃湯

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南瓜泥兌高湯,加入白酒、月桂葉續煮,用鹽巴胡椒調味,並刨上一些肉豆蔻(我還偷渡了一小撮肉桂)

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最後擠入柳橙汁,不斷的試味道是基本原則

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第一次的南瓜濃湯是獻給聖誕節的晚餐,那一鍋湯的濃度對我來說稀了一點,所以第二次煮水量減少了些

這個南瓜湯很純粹的蔬菜甜味,可惜可能是我用台灣南瓜比較沒有栗子南瓜的香濃

味道上有被甜椒與洋蔥搶了鋒頭,下次可能會將一顆甜椒換成紅蘿蔔比較不搶戲

不過不管怎樣,這個南瓜湯喝了舒服,以南瓜為主角,其他蔬果換換食材,加一些酸味

排列組合般的遊戲,在料理上永遠玩不膩

 

食譜來源:

松露玫瑰-南瓜湯

 

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