雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

對於一名下廚的人來說

好的食材如虎添翼，壞的食材即使是米其林廚師也做不出好菜

愈簡單的料理愈需要好的食材，因為一盤簡單的料理，每一樣食材都是主角

不知道什麼時候開始，台灣開始流行起義大利麵，記得小時候好愛吃沾滿白醬的雞肉義大利麵

但隨著自己開始下廚，開始學會炒義大利麵、深挖食譜後才發現

原來以前吃的都是台式義大利麵，又或者說，義式的台灣炒麵？

從以前喜歡的白醬到後來的青醬，現在的我，更喜歡清炒的滋味

而清炒因為沒有多於調味料，最重要的就是橄欖油的清香

一瓶橄欖油，可以決定一盤義大利麵的生死

這盤蒜辣義大利麵，僅用了一些唾手可得的食材，但同時能夠品嚐到麵粉香、橄欖油香、蒜辣的刺激

簡單卻耐人尋味，重要的是，花的時間真的不多

拿出手邊最好的橄欖油，小火加熱，把大蒜跟辣椒炒香

炒到香氣出來後就可已熄火稍微調味

松露姊姊用的是直麵，但我壓根兒忘了手上剩下的是細扁麵而不是直麵，是說備料備好了也懶得再跑一趟

煮好的細扁麵放入鍋中，灑上檸檬汁，沒有巴西里我用了羅勒取代，拌一拌，試一下味道看是否再次調味

很簡單，連鍋上桌

因為很重要，所以必須要再說一次，一定要用好的橄欖油！不然這盤麵真的就毀了！

蒜香、辣椒香、麵香、橄欖油香，正如我一開始所說的，每一樣食材都是主角

搭配一碗蘿蔔雞湯，中西合併，是日常

食譜來源：

我的義大利麵 EASY PASTA－p.16 蒜辣橄欖油直麵