雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

若要問我全雞當中最不會挑選出來吃的部位，除了雞爪與脖子外，大概就是雞翅了

也許是因為從小家裡餐桌上就不常出現雞翅，而且我比較喜歡大口啃肉的感覺

所以當有雞胸或雞腿的選項存在，雞翅永遠都是被我忽略的那一位

但自從上次做了可樂雞翅，那醬汁緊緊巴住雞翅，肉質滑嫩Q彈，用牙齒將肉扯離骨頭的那快感爽度太高

於是我開始對於雞翅這個部位有所改觀，所以當大家起底這道蔥薑蒜辣雞翅，不能不跟！

也許晚到、也許遲到，但不會不到

醬油、蒜辣醬、味霖先混合在一塊

雞肉表面擦乾，鍋中下油燒熱，放入雞翅煎到兩面焦黃

取出雞翅開始炒蔥白、薑、蒜跟辣椒

待辛香料炒出香氣後，放入剛剛煎好取出的雞翅、水與調好的醬料並且蓋鍋悶煮

10分鐘後開蓋，幫雞翅翻面，姊姊原本的食譜是在此時加入烏醋

但我平常不太使用烏醋也不想為此特地買一瓶（調味料都快把冰箱塞爆了！）

於是使用了歪國人的烏醋－烏斯特郡醋！

加入醋以後，繼續開鍋悶煮，看到湯汁收乾濃稠，醬汁閃亮的巴住雞翅表面上

加入剩餘蔥綠，手邊有香菜也一起下去，翻拌一下即可起鍋

這閃亮亮的雞翅怎能讓人不多扒幾口飯

嗯................我是說老闆，我的晚餐通常是無澱粉的XDDD

兩人當然無法將整鍋雞翅完食。噢！我不會說是我故意多煮的

辛香料可以放多一些，尤其是蔥蔥蔥蔥蔥！

剩下來的醬汁拿來拌麵，這是店休日還要跑到店裡忙碌撫慰人心的午餐啊！

食譜來源：

松露玫瑰－蔥薑蒜辣燒雞翅