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這幾天東北季風來拜訪,溫度終於下降了些,雖然當陽光探出頭來時依舊感到炎熱,但以聞到濃濃秋意

如果一年四季當中真要挑選,最愛的大概就是秋天

微微的涼意讓人感到舒適,秋天盛產的食材又通通是我的愛

南瓜、栗子、柿子香甜的滋味讓人無法抗拒

這道南瓜溫沙拉在之前就曾經做過,經過炙烤後的蔬菜帶著焦香,甜味也跟著濃縮

南瓜鬆綿香甜,四季豆保有水分與脆口的口感

不過這次一次要做多人份,用烙烤盤似乎有點耗費時間,所以這次就偷吃步,我們用烤箱來代勞!

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南瓜、四季豆、紅蘿蔔用鹽巴、胡椒、橄欖油拌過,茄子則是直接切片灑點鹽就好

全部的蔬菜放到烤盤,盡量不要重疊,送進烤箱,180度烤20分鐘或到蔬菜熟軟

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紅洋蔥切絲泡冰水去除嗆辣味

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混合巴薩米克醋、蜂蜜、橄欖油、鹽巴、胡椒拌勻

或是可以像我一樣,全部材料放到空罐搖勻,這樣用不完的醬料還能保存下次再使用

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最後就把洗好的沙拉葉鋪底、放上烤蔬菜,接著灑上feta cheese、堅果,淋上油醋醬就完成

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其實這道沙拉很適合這樣的天氣,溫口不燙嘴,也不至於太過冰涼的沙拉

既不會吃到汗流浹背,也不會讓人感到太過冰冷

蔬菜保有自己的特色與甜味,簡單的調味就很好吃,是一道非常秋天的溫沙拉

 

食譜來源:

餐桌上:Soac與好友們的西式家常料理-p.71 烙烤南瓜沙拉

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