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我想很多人做甜點最怕的不外乎就是麻煩與失敗兩者吧

但這款杏仁蛋糕真的簡單到一個不行,而且完全沒有失敗率!(當然是在正常流程為前提下)

聖地牙哥杏仁蛋糕為西班牙傳統甜點,據說第一份食譜出現在十九世紀,更早還能夠追溯至十六世紀

材料簡單,單純的風味,上頭的「Saint James' cross」圖樣是它的標準印記

這道甜點沒有油脂,完全由杏仁本身散發出堅果的芬芳與香氣

重點是從備料倒進爐無須10分鐘,是款成就感相當高的甜點!

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將砂糖與檸檬皮屑放進調裡盆內,並用手將檸檬皮和糖搓過,讓精油香氣散發出來

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避免結塊,將杏仁粉與肉桂粉過篩,過篩杏仁粉需要一點耐心,重點是將結塊壓散就好

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最後打入雞蛋,將所有材料混合拌勻,就可以入模進入烤箱了

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最後把剪裁好的Saint James' cross放上,灑上糖粉製造出圖案就完成了

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這道甜點很單純樸食,口感扎實濕潤,滿口的杏仁、檸檬與肉桂香

唯獨甜度較高,最好是搭配一杯茶或黑咖啡比較適合

完全沒有失敗機率的甜點,10分鐘帶你飛到西班牙(誤

 

食譜來源:

餐桌上:Soac與好友們的西式家常料理-p.251 聖地牙哥杏仁蛋糕

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