每到了接近過年的時刻，大概就是要想盡辦法把冰箱裡的存貨清空，好面對過年期間的囤貨
翻到冷凍庫囤了已久的肥厚鴨胸，剛好前一天收到新的畢耶鍋，不如這天就來煎個鴨胸兼開鍋！
鴨皮上面用刀子劃出菱格狀，灑上鹽巴、胡椒按摩表面
鍋子燒熱後，皮的那面朝下，大火煎一分鐘再轉中火
煎上色的鴨胸進烤箱烤到自己喜歡的熟度
接下來處理配菜部分，這時節剛好是青花筍的產季
比花椰菜來的鮮嫩清甜，雖然一把不便宜（$50）但偶爾吃一下而已嘛XD
青花筍先洗過熱水澡
瀝乾以後用剩下的鴨油快炒，用鹽巴、胡椒簡單調味即可
烤好的鴨胸放到溫熱的盤子上面靜置幾分鐘後再切
肥滋滋的鴨胸有著紅嫩的內在，畢耶鍋真的好好用呀！皮煎的超脆，又帶著豐厚油脂感
一旁的青花筍清甜，但因為經過快炒有種焦香，吸收了鴨油的香氣
食材若夠好，處理得宜，簡單調味就很好吃，沒有什麼東西會比天然的滋味還要更美味的了！
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