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記得以前在家用餐的時光,媽媽每次煮了一鍋咖哩都不自覺得一口還要想來一口

日式咖哩塊的濃郁,鬆軟的馬鈴薯,光想就讓人垂涎三尺

長大以後會做菜了,才知道咖哩塊的添加物與油脂含量有多麼驚人

原本以為用咖哩粉做出來的咖哩不怎麼樣,但實際操作一次才知道用到好的咖哩粉,香味絕對不輸咖哩塊

咖哩是一個能夠輕鬆上桌的料理,可以把好多蔬菜通通吃下肚

但我還真是頭一次把地瓜與咖哩作結合,成果甘甜鬆軟,香氣十足,不用配任何東西也可以一口接一口

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洋蔥切丁,鍋中放少許油脂耐心將洋蔥炒軟,想要讓咖哩帶點椰香,所以我這次用了椰子油

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放入切丁紅蘿蔔,炒到稍微軟化

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加入地瓜,炒到表面稍微變色

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加入水,略淹過食材即可,先開大火煮滾而後轉小火

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煮到蔬菜熟軟以後,地瓜也鬆軟,加入阿另的特調咖哩粉

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最後加入豌豆,確認調味以後就可以起鍋,這邊我另外多加了三湯匙的鮮奶,喜歡奶味溫順的味道

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這個咖哩很簡單,而且融合了各種蔬菜的甜味,完全不費力

最喜歡的吃法就是直接煎顆半熟蛋放上去,戳破蛋黃,跟咖哩一起和著吃

冷冷的天氣來一盤會慶煙的咖哩,真是溫暖身心胃的療癒食物

 

食譜來源:

地瓜上菜:50道超人氣低卡無負擔食譜 p.64 地瓜咖哩

松露玫瑰-《地瓜上菜》地瓜咖哩

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