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11月,照理來說應該試穿著針織長袖上衣吃著火鍋的季節,然後我依然短褲短袖的在電腦前敲打鍵盤

天氣逐漸變涼,對於飲控人來說,冬天似乎是一個很大的挑戰

天冷就會食慾高漲、想喝熱湯

但我想大家都知道,湯品的熱量真的不容小覷,非常容易使得前面的努力功虧一簣

當然,如果是自己煮的湯品,就可以達到暖胃暖心又不爆卡的目的

傑米的蔬菜拉麵看起來暖呼呼,卡路里又超低,趁著天氣涼涼趕快煮一碗,吃的爽心又舒暢

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先來做簡易泡菜,把大白菜嫩葉部分切絲,加入辣椒醬(我用韓式辣醬)跟檸檬汁攪拌搓揉,備用

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另外拿出磨砵,把核桃搗碎後加入味噌混合均勻

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燒一鍋滾水,燙青菜與麵線(使用全麥麵線取代糙米麵線)

傑米在書中列出多種蔬菜,不過一個人吃,所以只用了青花菜,還有剛剛的白菜梗

基本上不用燙太久,大概3分鐘讓顏色保持翠綠,麵線也剛好燙好,就可以撈起來

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剛剛燙過青菜跟麵的水留下,加入事先混合均勻的核桃味噌,煮滾

如果燙麵跟青菜的水很多,我建議倒掉一些,不然湯的味道會很淡

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最後用麻油煎顆蛋就可以來組裝啦~

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把麵跟蔬菜放到碗哩,放上泡菜,來顆蛋,然後來點湯汁

稀哩呼嚕的吃著麵線,青菜燙到剛好的爽脆度

泡菜因為醃漬的時間很短,還帶著些許嗆味(原來大白菜生吃有嗆味!?),檸檬汁放的多,酸味明顯

然後說說那個湯頭,其實這次水有點太多,所以湯汁味道有點淡

不過還是品嚐的到核桃味噌的滋味,老實說,味噌加了搗碎的核桃後味道更有層次與深度

多了一股堅果香氣,帶著核果甜味,讓味噌的鹹度降低

吃完這樣一碗居然只有300多卡!!(我澱粉比食譜的量少)

是不是吃得飽飽又超開心,還可以來點飯後水果

超食完封計劃龜速進行,但我們繼續開心的吃下去~

 

食譜來源:

傑米﹒奧利佛的超級食物-p.190 蔬菜拉麵佐核桃味噌、韓式泡菜與煎蛋

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