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前幾天用傑米的食譜打的杏仁醬,為了就是來做暴徒廚房的餅乾

雖然人們總是被囑咐少攝取糖、少吃零食甜點對身體才好

但腦子有時候總是會想要放縱一下,但吃了又怕罪惡感上身

不如來個相較健康取向的餅乾吧!雖然含糖但不含奶油,使用全麥麵粉與堅果對於身體而言較無負擔

平時偶爾來塊小餅乾解解饞,才有動力繼續健康飲食生活呀!

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杏仁醬與糖攪打,加入亞麻籽粉

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混勻後加入杏仁奶、蘭姆酒與香草籽(取代香草精),繼續拌勻

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全麥麵粉不足,我混了斯卑爾特麥粉,另外篩入鹽巴、小蘇打與泡打粉

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最後拌入巧克力鈕扣

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拌好的麵糊還很軟,進冰箱冷藏至少1hr稍微定型

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取出,用湯匙挖出一球球的麵糊放到烤盤上

間距一定要夠,否則烘烤時餅乾膨脹攤平很容易變成連體嬰

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烤了18分鐘,香噴噴的餅乾出爐!

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咬了一口,這是我喜歡的美式軟餅乾的口感!有chewy的嚼勁

表層酥鬆,內部鬆軟帶點黏牙的感覺,還有半熔化的巧克力

而且自己打的杏仁醬香噴噴的,甜度剛好,重點是沒有添加奶油,所以烤出來的餅乾摸起來很乾爽!

這類型的餅乾口感可以依據自己的喜好調整烘烤時間,烤久一點會比較酥脆,好保存

不過如果餅乾變軟,其實只要放到小烤箱加熱兩分鐘,取出冷卻一下就可以恢復剛出爐的外酥內軟的口感

最近雖然肚子油了一圈(捏捏腰內肉),不過看到暴徒的甜甜還是想做一下

克制了自己只吃一片,畢竟這只是解饞或犒賞自己用的小餅乾,吃多還是會發福的蛤~~~~~

 

食譜來源:

暴徒廚房:狂妄廚師的健康蔬食食譜-p.195 巧克力豆杏仁醬餅乾

    文章標籤

    甜點 點心 餅乾

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