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飲食逐漸恢復正軌,上禮拜的業障似乎也消除的差不多了

家裡普渡的零食在那兒連拿起的慾望都沒有,滿腦子都是平常吃的健康飲食菜色

大家都說減肥也要減腦袋,看來就是這樣

習慣了清淡均衡的飲食,就對那些高油高鹽高熱量的食物冷感了

但當然身為烘焙人的我,甜點的誘惑對我而言還是很大(笑

說說暴徒廚房的菜色真的充滿了亞洲風味,而且絕大多數都帶著一些酸氣所在

他們認為一般人日常的已經充滿了高鈉飲食,用酸代替鹽來調味,讓食物更有風味,吃得更津津有味

對於平常不嗜酸的我,看著書上的酸性食材總會有點害怕自己無法接受

不過還好自己勇於嘗試新事物的個性讓我在很多書中發現不同食材組合的美妙

相信在暴徒廚房上我一定也可以得到很多!

這個毛豆糙米蓋飯加上了酸味十足的青蔥醬汁,搭上看起來尋常卻用了不同調味的炒青菜

兩者都是用酸來做調味,毛豆也是許多減脂人喜愛的高蛋白補充品,低熱量高纖維,非常健康

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糙米飯我先在家中煮好,通常會用水泡過一晚,再用1:1.2的比例煮熟,如果喜歡軟一點的飯可以用1:1.5

冷凍庫常備毛豆,加點鹽巴燙熟瀝乾備用

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青蔥、柑橘汁、醋、壺底油、芝麻油放入攪拌機攪打

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完成青蔥醬汁

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接著處理快炒青菜,暴徒廚房建議用梗較硬的蔬菜,書中出現最多的就是羽衣甘藍(kale)

不過這在台灣不好取得,我買了黑葉白菜取代

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切小段熱油,放入鍋中快炒

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葉子都沾上油脂,加入蒜末、壺底油、檸檬汁、水一起快速拌炒,葉片萎縮就可起鍋

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壺底油用量不多,所以其實吃來沒什麼鹹味,反倒是檸檬汁的酸味較為明顯

台灣比較多都是蒜頭先爆香,暴徒廚房則是在中間才加入蒜末

其實蒜香氣還是有炒出來,只是保留了嗆辣滋味

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糙米、毛豆其實我還蠻常這樣拌著一起吃,但我喜歡暴徒廚房的主意,加點杏仁片

脆脆的又帶有堅果香氣,青蔥醬汁帶著明顯酸味還有芝麻油的香氣與青蔥的生嗆味

拌入飯中味道柔和許多,酸味與嗆味減低,反倒是吃到青蔥的香還有芝麻味兒~

而且這可以一次做大量,夏天只要拿出來回溫一下,拌醬汁就可以吃了!

算是可以做起來常備用的懶人料理,最適合有時候沒時間做餐的我啦!

 

食譜來源:

暴徒廚房:狂妄廚師的健康蔬食食譜-p.11 毛豆糙米蓋飯佐青蔥醬汁、p.80 快炒青菜

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