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最近飲食作息有點大亂,不知道這天是受到氣溫影響,還是睡眠不足,抑或是前一天劇會太多甜食

總之這天就是完全沒有食慾甚至有些反胃,但嘴饞的自己還是覺得不能不吃點東西

翻翻食譜想來點有酸味的輕食,覺得這道沙拉非常適合當下的自己

去年上課時Soac就曾經用了孜然與蜂蜜來醃漬紅蘿蔔,還沒入口前完全無法想像這是什麼樣的滋味

一入口,覺得驚豔,原來用孜然淺漬過的紅蘿蔔這麼好吃,脆口、帶著孜然的香氣和蜂蜜的甜味

這個沙拉算是去年那道淺漬蔬菜的升級版,看起來酸甜開胃,一定很適合這個夏天

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葡萄乾先用蘭姆酒泡開,約半小時

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橙皮、橄欖油、檸檬、鹽巴、胡椒、蜂蜜作成醬汁

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葡萄乾瀝乾,一半醬汁與薄荷葉和孜然、刨片紅蘿蔔通通放到碗裡混拌,靜置五分鐘

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盛盤,放上柳橙片

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最後淋上剩餘的醬汁、灑上烤堅果與剩下的薄荷葉就完成了

 

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酸甜滋味有著柳橙的果香、薄荷的清爽,孜然與紅蘿蔔帶著一些泥土的氣息

一口一口吃下,絲毫不受食慾不振的影響,也算是給肚子一個安慰了

 

食譜來源:

餐桌上:Soac與好友們的西式家常料理-p.87 柳橙孜然紅蘿蔔沙拉

 

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