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有時後翻翻過去作菜的照片,真的是會覺得又好氣又好笑

自從開始下廚後,拍照也成了作菜程序的一部分,只是攝影與廚藝是會慢慢進步的(理論上來說啦

去年做茄汁肉丸已經是一年多前的事情了,拿道食譜翻到這頁,忍不住去翻翻之前的照片

看到忍不住抓抓頭(柯P模式),當初拍的照片現在自己拿出來看都覺得看不下去

當然料理還是好吃的,但沒有美美的照片就下肚實在是有點對不起它

既然Soac的《餐桌上》也記錄著這道肉丸子,雖然調整過配方,不過這次一定要幫它妝點得漂亮些

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絞肉、雞蛋液、起司、調味料、麵包粉與橄欖油全部放進碗裡攪拌,用手混勻到絞肉出現黏性

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捏成六個大丸子,如果想做小一點的也可以,愈大愈不容易煎熟,記得大小一致熟成的時間才會一致

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下油熱鍋,把丸子煎到表面焦香即可取出備用

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同鍋利用剩餘油脂用小火爆香辣椒與蒜末

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放入蕃茄泥還有少許的水,鹽巴、胡椒調味,熬煮一下,再把肉丸子放入

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燉煮到肉丸熟了,醬汁也收了一些,準備裝盤

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最後將切好的九層塔絲灑上,在刨些起司即可

香料味十足的肉丸,扎實有風味,裹上茄汁帶點辣椒的刺激感

轉頭煮個義大利麵,拌著醬汁一起吃,非常過癮的一餐!

 

食譜來源:

餐桌上:Soac與好友們的西式家常料理-p.193 西班牙香料蕃茄燉肉丸

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