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我很愛吃紫米粥,尤其特愛加了椰奶的版本

所以做過自然好食小廚房的紫米布丁就一直想找機會再來做一回

不過當我拿到超級食物這本書時,看到傑米也有紫米布丁的食譜,又讓我開始手癢

只是還不到盛夏時期,苦無百香果可尋

但上回在永春市場快收攤時快速晃了一圈,居然被我買到一大盤五顆才10元的百香果!!

雖然長的奇醜,但回家剖開,多汁飽滿,不但挖到寶,還用如此優惠的價格取得,真是太開心了!

既然食材取得,那肯定要趕快來做這個布丁早餐!

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煮紫米的部分,我偷懶直接放到電鍋煮,因為要煮的軟爛些,米跟水的比例是1:1.5,外鍋放了一杯水

煮好的紫米取2/3跟香蕉、榛果奶、香草豆莢(取代香草萃取液)一同打成泥狀

可以加一些些蜂蜜,但我覺得夠甜就沒有另外添加

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打好的紫米糊再跟原本預留的紫米拌勻

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芒果取肉,跟萊姆汁打成泥

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榛果與椰子片烘香後敲碎

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最後依紫米布丁、芒果泥、百香果、優格的順序放到罐子哩,最後灑上烘香榛果與椰片

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充滿明亮與夏日風情的紫米布丁,濃稠滑順而且很有飽足感

混合著一起吃,酸酸的滋味其實跟紫米布丁也完全沒有違和感

雖然我個人比較喜歡跟椰奶的搭配與組合,不過這樣吃帶著熱帶風情的酸香與果香也是一種不錯的搭配

加上烘香榛果與椰片,增加口感與香味,也另外補充了好的油脂

一次可以做四份,每天都有好吃的紫米布丁當做早餐,營養又美味

另外昨天好友鐵雄剛好有直播了紫米布丁的製作流程,有興趣的朋友可以點此觀看唷!

 

食譜來源:

傑米.奧利佛的超級食物-p.28 紫米布丁:芒果、萊姆、百香果與椰子

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