雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

生理期來莫名的都會拌隨著腸胃不適的狀況，胃脹氣但又容易嘴饞，吃也不是，不吃也不對

這時候需要一些輕食小點的東西騙騙自己的嘴也減輕胃的負擔

鷹嘴豆泥在許多食譜上常常見到，通常都是添加橄欖油與tahini的配方

傑米的配方無添加油，僅有tahini本身芝麻的油脂，看來清爽無負擔，難怪他會取名「苗條輕盈」

書上用的是罐裝鷹嘴豆，我是在將乾的鷹嘴豆（台灣稱雪蓮子）浸泡一晚，早上起來電鍋外鍋一杯水煮熟

不過不知道罐裝鷹嘴豆的水跟固形物的比例是如何，所以我就放個大概

熟的鷹嘴豆、大蒜、優格、檸檬汁、卡宴辣椒、tahini通通放到果汁機打成泥

打出來的狀態好像稀了一點，像是濃湯狀，下次水分的比例可以再少一點

這次水跟鷹嘴豆比例大約是2:3

最後用鹽巴胡椒調味一下

將準備好的蔬菜擺盤，鷹嘴豆泥我灑上了些煙燻辣味甜椒粉取代書中的卡宴

以為添加優格和檸檬汁，豆泥的酸味會很明顯，其實不然，反而是份量少少的大蒜發揮其效果

卡宴的辣味在尾韻才會漸漸的散開，當然不用說豆香味濃這件事情了

這天準備的蔬菜有番茄、秋葵、玉米筍、櫻桃蘿蔔，其中我覺得秋葵與玉米筍跟豆泥比較合拍！

覺得沾取豆泥的蔬菜不太適合有太過於個人風采或是水分太多（像是番茄、小黃瓜）的種類

做一批起來，不但可以沾食蔬果，抹在麵包上搭配一些雞肉我想也是不錯的！

而且鷹嘴豆的蛋白質非常高，傑米還提到有大量礦物質銅，可以使頭髮和皮膚漂亮健康！

高營養價值卻無負擔！女生朋友多吃還可以當作保養呢！

食譜來源：

傑米．奧利佛的超級食物-p.230 苗條輕盈的鷹嘴豆泥