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生理期來莫名的都會拌隨著腸胃不適的狀況,胃脹氣但又容易嘴饞,吃也不是,不吃也不對

這時候需要一些輕食小點的東西騙騙自己的嘴也減輕胃的負擔

鷹嘴豆泥在許多食譜上常常見到,通常都是添加橄欖油與tahini的配方

傑米的配方無添加油,僅有tahini本身芝麻的油脂,看來清爽無負擔,難怪他會取名「苗條輕盈」

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書上用的是罐裝鷹嘴豆,我是在將乾的鷹嘴豆(台灣稱雪蓮子)浸泡一晚,早上起來電鍋外鍋一杯水煮熟

不過不知道罐裝鷹嘴豆的水跟固形物的比例是如何,所以我就放個大概

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熟的鷹嘴豆、大蒜、優格、檸檬汁、卡宴辣椒、tahini通通放到果汁機打成泥

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打出來的狀態好像稀了一點,像是濃湯狀,下次水分的比例可以再少一點

這次水跟鷹嘴豆比例大約是2:3

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最後用鹽巴胡椒調味一下

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將準備好的蔬菜擺盤,鷹嘴豆泥我灑上了些煙燻辣味甜椒粉取代書中的卡宴

以為添加優格和檸檬汁,豆泥的酸味會很明顯,其實不然,反而是份量少少的大蒜發揮其效果

卡宴的辣味在尾韻才會漸漸的散開,當然不用說豆香味濃這件事情了

這天準備的蔬菜有番茄、秋葵、玉米筍、櫻桃蘿蔔,其中我覺得秋葵與玉米筍跟豆泥比較合拍!

覺得沾取豆泥的蔬菜不太適合有太過於個人風采或是水分太多(像是番茄、小黃瓜)的種類

做一批起來,不但可以沾食蔬果,抹在麵包上搭配一些雞肉我想也是不錯的!

而且鷹嘴豆的蛋白質非常高,傑米還提到有大量礦物質銅,可以使頭髮和皮膚漂亮健康!

高營養價值卻無負擔!女生朋友多吃還可以當作保養呢!

 

食譜來源:

傑米.奧利佛的超級食物-p.230 苗條輕盈的鷹嘴豆泥

 

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