DSC04792-1.jpg

有的時候對於某些看起來很獵奇的料理會有濃厚興趣

甜菜根其實隨處可見,但很少人會買來料理,紅通通的顏色看起來有些嚇人,但營養價值非常高

有豐富的維生素、膳食纖維還能夠降血壓,有「天然的綜合維他命」之稱

沙丁魚有豐富的omega-3,可以預防心臟疾病與控制膽固醇,也是高營養價值的魚種

不過台灣大多數看到的沙丁魚都已經變成罐頭了,兄弟檔的鯖魚也是一個價格低廉但高營養的好物

DSC04782-1.jpg

先將甜菜根煮軟

DSC04783-1.jpg

將皇宮菜(取代甜菜葉)蒸熟

台灣的甜菜根販賣時不會連著甜菜葉,就連剪下來那些甜菜葉也都不知道放哪兒販賣去了

除了某次有在微風看到它的蹤跡,之後就再也尋覓不著

原想要用菠菜取代,今天上市場卻發現產季已過也找不到,只好隨手拿著皇宮菜去結帳

DSC04784-1.jpg

煮好的甜菜根與醋、辣根一起打成泥

不過冰沙機不太好打這種份量少的東西,所以打出來的甜菜泥不夠細緻,下次還是得搬出研磨機才行

DSC04785-1.jpg

中火熱鍋,鯖魚帶皮面朝下,煎四分鐘左右,切忌不斷翻動

不過新鮮鯖魚也不太好找,所以我這邊用的是薄鹽鯖魚

DSC04786-1.jpg

先將優格舀入盤中

DSC04787-1.jpg

甜菜泥鋪底,與優格一同畫出花紋,不過真的打得不夠細緻,畫出來的紋路真的不好看.......

甜菜根與皇宮菜拌過橄欖油和檸檬汁後放到盤中,再放上煎好的鯖魚

DSC04796-1.jpg

最後灑上茴香葉(取代蒔蘿)

是說我買東西的時候真的是眼殘了,標籤明明寫茴香我怎麼會以為是蒔蘿草.........

而且還是我要料理的時候才發現

甜菜根燙過以後其實土味會淡很多,幾乎感受不到,只有甜味

鯖魚搭配上醬汁會將原本特有的腥味蓋掉,還有微微的酸味吃來較為清爽

原本買錯的茴香,帶著淡淡的八角味,搭著一起吃,似乎也沒有違和感

整體來說不算驚艷的一道菜,但我還會想再做一次

畢竟這次風波不斷,我想再做一次會不會味道會更好一些,反正我就喜歡挑戰這種獵奇料理XDD

但可以吃下豐富營養素,又能幫助腸胃蠕動,真是色彩豔麗又兼具高營養價值的一餐!

 

食譜來源:

傑米.奧利佛的超級食物-p.112 甜菜根與沙丁魚佐辣根、優格與裸麥麵包

    Violet 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()