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有時候手邊總是囤積了一些食材,每一次總是想著「之後一定會用到」,但不知道放了多久還沒開

前幾個月想做鷹嘴豆泥買了中東芝麻醬(tahini),卻遲遲沒有開封

翻開這本食譜時,看到食材欄,我竊喜著

tahini在台灣其實不怎麼好買,得去印度食品專賣店才能取得

既然手邊有食材,當然相關食譜都不能放過,開封第一道,先從最愛的鮭魚與酪梨下手

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麵線依包裝指示煮熟,瀝乾後趁熱拌入萊姆汁

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鮭魚一面沾上芝麻

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沾裹芝麻那一面朝下,煎熟

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蒜瓣跟鹽巴磨碎,放入tahini跟萊姆汁、水,調整一下濃稠度

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蔬菜切絲,放半顆酪梨,捲起麵線,最後在酪梨中間放入芝麻醬、淋上少許橄欖油,完成

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覺得使用去骨鮭魚排的好處就是,可以一面吃到芝麻香脆的一面還能享受到魚皮香酥的另外一面

外酥內嫩的鮭魚,沒有任何調味,只有沾裹芝麻這樣乾煎居然也這麼好吃

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因為沒有刨絲刀,刀工又不精湛的我切出了蔬菜粗條XDDD

中東芝麻醬調出來的醬汁味道清爽,不過當整盤麵拌在一起後,會因為酪梨泥增加的濃稠的口感

淡淡的芝麻香氣與蒜味,還有爽脆蔬菜,有點像是中華涼味的清爽版本

害怕甜菜根土味的朋友大可不必擔心,當所以材料拌在一起後,土味消失了,但仍吃的到自然的甜味

豐盛又飽足的午餐,這又是夏季炎熱時另外一個餐點選擇!

 

食譜來源:

傑米.奧利佛的超級食物-p.150 香煎芝麻鮭魚:中東白芝麻醬、酪梨與脆口蔬菜

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